Comment conserver les œufs d'oie longtemps

Il existe de nombreuses façons de conserver les œufs d'oie. En général, les œufs d'oie ont une coquille dure et peuvent être conservés relativement longtemps. Les œufs d'oie que vous achetez peuvent être réfrigérés au réfrigérateur, ce qui permet de bien les conserver. Vous pouvez également utiliser de l'eau de chaux vive pour faire bouillir du thé, ce qui permet de conserver les œufs d'oie pendant 3 à 4 mois. Vous pouvez également les mettre dans de l'eau légèrement salée, ce qui a également un bon effet de conservation.

Comment conserver les œufs d'oie pendant longtemps

1. Méthode de réfrigération

Les œufs frais qui passent l'inspection sont stockés dans une chambre froide à une température de 1℃-2℃. À cette température, l'embryon cesse de se développer et l'activité des micro-organismes et des enzymes dans les œufs est inhibée, ce qui permet d'atteindre l'objectif de conservation.

2. Méthode de stockage de l'eau de chaux

La chaux vive (oxyde de calcium) génère de l'hydroxyde de calcium lorsqu'elle entre en contact avec l'eau. L'hydroxyde de calcium se combine ensuite avec le dioxyde de carbone rejeté par les œufs pour générer du carbonate de calcium insoluble qui coule sur la coquille de l'œuf, obstruant les pores de la coquille, affaiblissant la respiration de l'œuf, empêchant l'évaporation de l'eau à l'intérieur de l'œuf et l'invasion de micro-organismes externes, atteignant ainsi l'objectif de conservation. Prenez 0,5 kg de chaux vive et ajoutez 25 kg d'eau propre et remuez bien. Après 2 jours de repos et de décantation, versez le liquide clair dans un bocal, puis mettez les œufs sélectionnés dans le bocal pour les faire tremper, couvrez le bocal et maintenez la température ambiante en dessous de 25 ℃, de préférence 10 ℃-15 C. Cette méthode permet généralement de conserver les œufs pendant 3 à 4 mois.

3. Méthode de stockage simple

Ajoutez des matériaux de remplissage tels que du son, de la sciure, des céréales, des haricots, des cendres végétales, etc. au récipient pour conserver les œufs frais.

4. Méthode de stockage de l'eau salée

Faites bouillir et remuez 5 kg d'eau et 35 g de sel, sortez et laissez refroidir, mettez les œufs dans un récipient, puis versez l'eau salée préparée jusqu'à ce que l'eau salée soit à 3-4 cm au-dessus de la surface des œufs. Les œufs d'oie conservés de cette façon sont identiques aux œufs frais lorsqu'ils sont consommés. Cependant, cette méthode ne doit pas être utilisée lorsque la température est élevée.

La principale méthode de sélection des œufs d’oie :

Premier regard : Choisissez les œufs en fonction de l'apparence de la coquille : observez l'apparence, la forme, la couleur et la propreté des œufs avec vos yeux. Les œufs frais de bonne qualité ont des coquilles propres, complètes et ternes avec une couche de givre blanc sur les coquilles et une couleur vive. Les œufs frais de mauvaise qualité présentent des fissures et des bosses sur la coquille ; la coquille est endommagée, le blanc d'œuf déborde ou il y a de légères taches de moisissure à l'extérieur de la coquille. Les coquilles des œufs frais de qualité inférieure sont foncées, la surface de la coquille est cassée avec de grandes fissures et la majeure partie du blanc d'œuf s'est écoulée. En général, lors de la sélection des œufs, il est impossible de nettoyer complètement la surface, et les œufs un peu sales et recouverts de givre blanc sont généralement préférés. Au contraire, si l’épiderme est très propre et brillant, on ne le prend généralement pas en compte.

Deuxième secousse : secouez doucement l'œuf avec votre main. S'il n'y a pas de bruit, c'est un œuf frais. S'il y a un bruit d'eau, c'est un œuf périmé. Les œufs frais de bonne qualité produisent un son croustillant lorsqu'ils se heurtent, mais il n'y a aucun son lorsque vous tenez l'œuf dans votre main et le secouez.

Essayez trois choses : mettez les œufs dans de l'eau froide. Ceux qui coulent sont des œufs frais, et ceux qui flottent sont des œufs périmés.

Quatre remarques : plus les œufs d'oie sont gros, mieux c'est. La race d'oie détermine la taille des œufs, mais la qualité des œufs n'a rien à voir avec la taille. Certains œufs d'oie sont relativement petits, mais les jaunes sont plus pleins et plus abondants. Au contraire, certains œufs d'oie qui semblent gros ne sont généralement pas de très bonne qualité.