Teneur en matières grasses de la viande maigre et de la viande grasse

Il existe une grande différence entre la teneur en matières grasses de la viande maigre et de la viande grasse. La teneur en matières grasses de la viande grasse est évidemment plus élevée. La viande maigre a en fait aussi une certaine teneur en matières grasses, qui est bien inférieure à celle de la viande grasse. En termes d'effets nutritionnels, on ne peut pas dire que l'une soit meilleure. Cependant, pour les personnes qui deviennent de plus en plus riches en matières grasses, elles devraient manger moins de viande grasse et manger un peu de viande maigre avec modération. C'est bon pour la santé et peut prévenir certaines maladies.

Teneur en matières grasses des viandes maigres et grasses

Il ne fait aucun doute que la teneur en matières grasses de la viande maigre est inférieure à celle de la viande grasse, mais on ne peut pas simplement dire que la viande maigre est faible en matières grasses. La teneur en matières grasses de la viande dépend de l'animal dont elle provient. En ce qui concerne la viande d'élevage, si l'on prend comme norme 100 grammes de poids, l'agneau maigre contient 13,6 grammes de matières grasses, le bœuf maigre contient 6,2 grammes, la viande de lapin contient 0,4 gramme et le porc maigre contient 28,8 grammes. Ainsi, la viande de porc maigre ne signifie pas qu'elle est pauvre en graisses. Si vous en mangez trop, votre consommation de graisses augmentera également.

La teneur en matières grasses du filet de porc n'est que d'environ 8 %. Sinon, pourquoi les gens utiliseraient-ils des côtes levées pour faire de la soupe et du ragoût à la place du filet ? C'est parce que les côtes contiennent plus de gras qu'elles sont parfumées et ont bon goût lorsqu'elles sont mijotées. Par conséquent, si vous souhaitez contrôler votre consommation de graisses, vous devez également savoir comment choisir lorsque vous mangez de la viande maigre. De plus, nous pouvons également connaître la quantité de viande maigre et de graisse à partir de l'apparence. Par exemple, lorsque vous mangez un ragoût ou un steak, le bœuf « marbré » coûteux est tendre et délicieux, mais il contient beaucoup de graisse. Selon les tests, la teneur en matières grasses de ce bœuf marbré peut atteindre environ 18 %. Certaines viandes de bœuf maigres ne contiennent que 4 % de matières grasses. Par conséquent, plus nous mangeons de la viande maigre grasse, tendre et délicieuse, plus nous devons nous rappeler de ne pas trop céder à notre appétit.

Si les gens ne mangent pas ou très peu de matières grasses pendant une longue période, le corps se retrouvera facilement dans un état de faible taux de cholestérol, ce qui peut être grave et entraîner d'autres maladies. Cela peut également provoquer l'artériosclérose et rendre les gens particulièrement vulnérables à l'anémie, au cancer, à la malnutrition et à d'autres maladies. Il est donc bon de consommer de la viande grasse avec modération. Il existe également de nombreux plats populaires à base de viande grasse en Chine, comme le porc braisé, le porc Dongpo, le porc à la peau de tigre, le coude de porc braisé, etc. Bien que ces plats ne doivent pas être consommés en trop grande quantité, il est tout à fait possible de les consommer avec modération.