Qu'est-ce que la peroxydation lipidique

La peroxydation lipidique est en fait un produit de la réaction entre les radicaux libres d'oxygène et les acides gras polyinsaturés. Elle est largement utilisée dans la pratique clinique. Elle réagit très bien au stade actif de l'hépatite chronique, au stade décompensé de la cirrhose, à la graisse du foie, aux lésions hépatiques induites par les médicaments, etc. Cependant, nous devons également prêter attention à ses effets sur le corps humain, qui peuvent nuire à la santé du corps et endommager les cellules.

1. Introduction

Les peroxydes lipidiques sont les produits de la réaction entre les radicaux libres d'oxygène et les acides gras polyinsaturés. Dans des circonstances normales, la teneur en LPO est extrêmement faible, mais dans des conditions pathologiques, la réaction de peroxydation lipidique renforcée peut entraîner une augmentation de la LPO. Une augmentation de la LPO peut provoquer divers dommages à la structure et à la fonction des cellules et des membranes cellulaires. Les peroxydes lipidiques sont des peroxydes formés par l'action des acides gras insaturés par l'intermédiaire des radicaux libres. Les peroxydes lipidiques et les radicaux libres d'oxygène peuvent détruire les membranes biologiques, l'ARN et l'ADN. Ils sont liés à des indicateurs tels que la superoxyde dismutase et les radicaux libres d'oxygène et au vieillissement. Ils peuvent inhiber la fonction immunitaire et sont liés aux tumeurs. Ils sont liés à la production de certaines protéines dénaturées et peuvent favoriser l'agrégation plaquettaire.

2. Importance clinique des peroxydes lipidiques

Hépatite chronique active, cirrhose décompensée, stéatose hépatique, lésions hépatiques d'origine médicamenteuse, maladie alcoolique du foie.

3. Dangers des peroxydes lipidiques

(1) Les peroxydes lipidiques peuvent réagir avec presque toutes les substances présentes dans les aliments, réduisant ainsi la qualité des aliments. Exemple : La réaction des peroxydes lipidiques et des protéines peut réduire la solubilité des protéines (réticulation des protéines), changer de couleur (brunissement) et réduire la valeur nutritionnelle (perte d’acides aminés essentiels).

(2) Le peroxyde d’hydrogène peut réagir avec presque toutes les molécules ou cellules du corps humain, détruisant l’ADN et la structure cellulaire. Si le -NH2 de la molécule d’enzyme subit la réaction de réticulation susmentionnée avec le propylène glycol, il perdra son activité. Une fois réticulées, les protéines perdent leur activité biologique. Après avoir été absorbées par les lysosomes, ces composantes cellulaires endommagées ne peuvent plus être digérées par les hydrolases et s'accumulent dans l'organisme, provoquant des taches de vieillesse.