Quels sont les dangers de la carboxyméthylcellulose sodique ?

La carboxyméthylcellulose sodique est un composé dont la formule chimique est C8H16NaO8. Cette substance est généralement granuleuse ou fibreuse. La carboxyméthylcellulose sodique a de nombreuses utilisations. Par exemple, elle est fréquemment utilisée comme émulsifiant et est souvent utilisée comme épaississant. Par exemple, de nombreux aliments contiennent cet additif. La carboxyméthylcellulose sodique est-elle donc nocive pour la santé humaine ?

Dangers de la carboxyméthylcellulose sodique :

La toxicité de la carboxyméthylcellulose sodique est très faible et elle est relativement sûre.

Voir aussi :

La FAO et l'OMS ont approuvé l'utilisation de CMC pure dans les aliments. Elle a été approuvée après des recherches et des tests biologiques et toxicologiques très stricts. La dose journalière admissible (DJA) standard internationale est de 25 mg/(kg·j), soit environ 1,5 g/j par personne. Il a été signalé que certaines personnes n'ont pas de réactions toxiques même lorsque la consommation atteint 10 kg. La CMC est non seulement un bon émulsifiant, stabilisant et épaississant dans les applications alimentaires, mais elle présente également une excellente stabilité à la congélation et à la fusion, et peut améliorer la saveur du produit et prolonger la durée de conservation. Elle est sûre et fiable, de sorte que son dosage n'est pas limité par la norme nationale d'hygiène alimentaire DJA.

Contre-indications

La carboxyméthylcellulose sodique est incompatible avec les solutions acides fortes, les sels de fer solubles et certains autres métaux tels que l'aluminium, le mercure et le zinc. Lorsque le pH est inférieur à 2 ou lorsqu'elle est mélangée à 95 % d'éthanol, une précipitation se produit.

La carboxyméthylcellulose sodique peut former des co-agglomérats avec la gélatine et la pectine, et peut également former des complexes avec le collagène, qui peuvent précipiter certaines protéines chargées positivement.

Technologie

Le CMC est généralement un composé polymère anionique obtenu par la réaction de la cellulose naturelle avec de la soude caustique et de l'acide monochloroacétique, avec un poids moléculaire de 6400 (±1000). Les principaux sous-produits sont le chlorure de sodium et le glycolate de sodium. La CMC est une cellulose naturelle modifiée. L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS) l'ont officiellement appelé « cellulose modifiée ».

qualité

Les principaux indicateurs de mesure de la qualité du CMC sont le degré de substitution (DS) et la pureté. En général, différents DS donneront lieu à différentes propriétés de la CMC ; à mesure que le degré de substitution augmente, la solubilité augmente et la transparence et la stabilité de la solution s'améliorent également. Il est rapporté que le CMC a une meilleure transparence lorsque le degré de substitution est de 0,7 à 1,2, et la viscosité de sa solution aqueuse est maximale lorsque la valeur du pH est de 6 à 9. Afin de garantir sa qualité, en plus de la sélection de l'agent éthérifiant, certains facteurs qui affectent le degré de substitution et de pureté doivent également être pris en compte, tels que la relation de dosage entre l'alcali et l'agent éthérifiant, le temps d'éthérification, la teneur en eau du système, la température, la valeur du pH, la concentration de la solution et les sels.