Qu'est-ce que le sodium dans les aliments

Comme nous le savons tous, lorsque nous mangeons des collations, de nombreux additifs chimiques y sont ajoutés. Certains de ces additifs servent à conserver la fraîcheur des aliments, d'autres à prolonger leur durée de conservation et d'autres encore à empêcher la corrosion des aliments. Cependant, ces additifs alimentaires contiennent certains éléments chimiques qui ne sont pas bons pour notre corps. Alors, à quoi fait référence le sodium dans les aliments ?

Qu'est-ce que le sodium

Le sodium et le potassium sont des éléments découverts en même temps et tous deux sont des substances essentielles à la croissance et au développement normaux. Le sodium permet au calcium (aliments contenant du calcium) et à d’autres minéraux de se dissoudre dans le sang et est étroitement lié au métabolisme. Le sodium étant largement présent dans les aliments, il n’y a pratiquement pas lieu de s’inquiéter d’un apport insuffisant en sodium, qui entraînerait une hypertension artérielle (aliments pour la tension artérielle) ; de plus, le sodium sera également perdu lorsque vous transpirez beaucoup pendant l’exercice d’été (aliments pour sportifs).

Le sodium dans l'alimentation se trouve principalement dans le sel de table, qui est un assaisonnement important en cuisine et la substance la plus importante pour assurer l'équilibre hydrique du corps. Sans sel de table, la survie de l'homme serait compromise. Le sel joue un rôle important dans la prévention de la détérioration des aliments, et le sodium est un composant indispensable du sel.

Le rôle du sodium dans le corps humain

Le sodium est l’électrolyte le plus essentiel du corps humain. La quantité totale de sodium échangée par un corps humain normal est de 37 à 41 mmol/kg, dont la majeure partie se trouve dans le liquide extracellulaire et les os. L'ion sodium est le principal cation du liquide extracellulaire, et seulement 10 % environ existe dans le liquide intracellulaire. C'est l'ion principal qui régule la pression osmotique et le volume des fluides corporels. Le sodium constitue la pression osmotique du liquide extracellulaire, travaille avec le potassium, participe aux processus physiologiques des cellules et constitue la source d’énergie permettant aux nutriments d’entrer et de sortir des cellules. Les gens appellent cette puissance la « pompe à sodium ». C'est cet effet qui entraîne le mouvement actif des ions sodium et potassium et maintient le gradient de concentration des ions sodium et potassium, maintenant ainsi l'équilibre de la pression osmotique des fluides intracellulaires et extracellulaires, l'électrophysiologie des cellules humaines, la perméabilité et la différence de potentiel des membranes cellulaires, et empêchant la membrane cellulaire d'être endommagée. En résumé, les effets du sodium sur le corps humain se reflètent principalement dans les aspects suivants :

1. Le sodium est le principal ion chargé positivement dans le liquide extracellulaire. Il participe au métabolisme de l'eau et assure l'équilibre de l'eau dans l'organisme.

2. Maintenir l’équilibre acide et alcalin dans le corps.

3. C'est un composant du suc pancréatique, de la bile, de la sueur et des larmes.

4. Participer à la régulation de la fonction musculaire et nerveuse cardiaque.

Aliments riches en sodium