Peut-on manger des peaux de noix fraîches ?

Beaucoup d'amis n'ont jamais vu à quoi ressemblent les noix fraîches. En fait, les noix fraîches ressemblent à un fruit vert, et le noyau à l'intérieur est la noix séchée que nous mangeons souvent. La peau des noix fraîches est comestible. L'arginine qu'elle contient a un effet protecteur sur le système cardiovasculaire humain, mais il faut faire attention à la quantité que vous en consommez.

Peut-on consommer la peau des cerneaux de noix frais ?

1. Bien sûr, vous pouvez en manger. Si vous ne l'aimez pas, vous pouvez la faire tremper dans de l'eau chaude. La partie la plus nutritive de la noix est la peau, qui est le meilleur aliment naturel pour le développement cérébral des femmes enceintes et des fœtus. La chair à l'intérieur de la noix est riche en graisses, tout comme les cacahuètes. La nutrition n'est pas aussi bonne que la peau extérieure. Les noix peuvent être appelées le « roi » des antioxydants. L'American Dietetic Association recommande aux gens de manger des noix deux ou trois fois par semaine, en particulier aux personnes d'âge moyen et âgées et aux femmes ménopausées, car l'arginine, l'acide oléique et les antioxydants contenus dans les noix sont bénéfiques pour protéger le système cardiovasculaire et prévenir les maladies coronariennes, les accidents vasculaires cérébraux, la maladie d'Alzheimer, etc. Ne mangez pas trop en une seule fois, sinon cela affectera la digestion. Certaines personnes aiment peler la fine peau brune à la surface du noyau de noix, ce qui entraînera la perte de certains nutriments, alors ne retirez pas cette couche de peau.

2. Oui, mais cela affectera le goût. La peau des noix fraîches est relativement rugueuse et un peu astringente. Bien que la peau des noix séchées soit également un peu astringente, on ne sent généralement pas le goût de la peau. De plus, les noix fraîches sont plus faciles à peler, donc je les mange généralement avec la peau retirée. Mais les données montrent que la peau des cerneaux de noix a une valeur nutritionnelle élevée, alors essayez de les manger avec la peau.

Comment retirer la peau des cerneaux de noix fraîches

1. Une fois les noix décortiquées, une couche de peau recouvre la surface de la chair. Cette couche a un goût amer et doit être retirée. La façon la plus simple de retirer la peau est de faire tremper la chair de la noix dans de l'eau bouillante, puis de la piquer avec un bâton de bambou, afin que la peau puisse être facilement retirée en morceaux. Si vous ajoutez un peu de sel à l’eau bouillante, l’effet sera meilleur.

2. Mettez les noix dans une casserole et faites-les cuire à la vapeur à feu vif pendant 10 minutes. Plongez-les immédiatement dans de l'eau froide pendant 3 minutes. Sortez-les et épluchez-les une à une pour obtenir des cerneaux complets. Blanchissez ensuite les cerneaux dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes. Pincez-les délicatement avec vos mains et la peau tombera.

La peau de la noix est un peu astringente, mais elle est sucrée et délicieuse lorsqu'elle est pelée. Manger des cerneaux de noix avec la peau peut nourrir les reins et éliminer les mucosités, tandis que les manger sans la peau peut nourrir le sang et humidifier les intestins, c'est pourquoi on les mange généralement sans la peau.

Quand les noix fraîches sont-elles disponibles ?

Les noix fraîches sont disponibles en août et septembre chaque année.

Le noyer est un arbre à feuilles caduques, atteignant 3 à 5 m de haut, avec une écorce blanc grisâtre avec des fissures longitudinales peu profondes, une moelle squameuse sur les branches et de fins poils doux à l'extrémité des jeunes branches ; les branches de 2 ans sont souvent glabres. Les feuilles composées pennées mesurent 25 à 50 cm de long, à 5 à 9 folioles, rarement 13, elliptiques-ovales à elliptiques, les folioles terminales sont généralement plus grandes, de 5 à 15 cm de long, de 3 à 6 cm de large, à apex aigu ou acuminé, base arrondie ou cunéiforme, parfois cordiforme, entières ou à dents émoussées peu visibles, vert foncé et glabres en surface, avec seulement des poils fins à l'aisselle des nervures du dos, et des pétiolules très courts ou absents. Les chatons mâles mesurent de 5 à 10 cm de long, avec 6 à 30 étamines chez les fleurs mâles et un calice à 3 lobes ; les fleurs femelles sont regroupées en 1 à 3 fleurs, avec un style à 2 lobes et une couleur rouge écarlate. Le fruit est sphérique, d'environ 5 cm de diamètre, et gris-vert. Il est pourvu de poils glandulaires lorsqu'il est jeune et est glabre lorsqu'il est vieux. La noix à l'intérieur est sphérique, brun jaunâtre et présente des rainures irrégulières à la surface. La période de floraison s'étend d'avril à mai et les fruits mûrissent d'août à septembre.