Le pourpier peut-il être congelé ?

Le pourpier est une plante herbacée qui peut être consommée crue ou cuite. Ses tiges peuvent être cuites comme des épinards et ses feuilles sont très tendres et peuvent être utilisées pour préparer des soupes et des sauces, ou des ragoûts. Il a une valeur nutritionnelle élevée et est extrêmement délicieux, ce qui en fait un aliment adapté à tous les âges. Alors, est-ce qu’un si bon aliment peut être congelé ? Jetons un oeil ci-dessous.

Portulaca oleracea est une plante annuelle succulente aux feuilles épaisses, juteuses et glabres et aux tiges épaisses de couleur violette. Elle fleurit en été avec de petites fleurs légèrement jaunes. Elle pousse principalement dans des endroits ensoleillés tels que les bords de routes agricoles et les ruines de potagers et est répartie dans tout le pays. Il a une valeur médicinale extrêmement élevée et a de nombreuses fonctions telles que l'élimination de la chaleur et de l'humidité, la détoxification et la réduction des gonflements, l'anti-inflammatoire et le soulagement de la toux, ainsi que la diurèse et le laxatif. Les feuilles améliorent la vue et peuvent être utilisées comme médicament vétérinaire de haute qualité et comme pesticide. Les jeunes tiges sont comestibles.

Le pourpier a des vertus pour la santé. Il contient un grand nombre d'oligo-éléments qui peuvent être absorbés par le corps humain. Il a des effets sur le système cardiovasculaire, l'utérus, les muscles lisses, etc. Pour des matières médicinales et comestibles aussi bonnes et faciles à extraire, la conservation devient la clé. Alors comment pouvons-nous conserver le pourpier en haute qualité ? En fait, le pourpier peut être conservé en toute sécurité en le lavant simplement et en le plaçant au réfrigérateur (ne jamais le congeler).

Une autre façon est de le sécher puis de le faire tremper dans de l'eau chaude au moment de le manger. Cette méthode est simple et directe, mais elle dépend de la météo. Le temps de séchage doit être bien planifié. Ne choisissez pas de sécher le pourpier par temps imprévisible. Assurez-vous que le soleil soit dans le ciel pendant les prochains jours. Dans ce temps, après 4 à 7 jours de séchage, pratiquement toute l'humidité du pourpier s'évapore.

Cependant, avant de sécher, il faut le « tuer ». Des expériences ont montré que si le pourpier est exposé au soleil pendant 2 mois sans être « mort », ses feuilles restent vertes. Cette expérimentation est infructueuse. Il est très simple de « tuer » le pourpier. Il suffit de le blanchir dans de l'eau salée pendant quelques minutes, de le sortir, de l'égoutter et de le placer au soleil.

Il existe deux autres méthodes de séchage : mettre le pourpier lavé dans un cuiseur vapeur et le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il change de couleur, puis le sortir et le mettre au soleil. Cette méthode peut entraîner la perte de certains des ingrédients d'origine du pourpier. Une autre pratique courante dans l'Anhui consiste à envelopper le pourpier d'une couche de cendre de bois puis à le sécher au soleil. Cette méthode peut sembler sale, mais elle conserve les ingrédients de la plus haute qualité du pourpier.