Comment mariner des poivrons avec du vinaigre ?

Le piment est un légume très important dans la vie. Bien qu'il soit très épicé et irritant pour les papilles gustatives, c'est un très bon assaisonnement. Les gens peuvent utiliser le piment pour préparer diverses collations délicieuses. Par exemple, le piment mariné est une méthode très caractéristique du Sichuan et de Chongqing. Dans d'autres régions, le vinaigre peut également être utilisé pour mariner le piment. Voyons comment mariner le piment avec du vinaigre.

Méthode 1 :

1. Séchez à l’air libre les piments récoltés.

2. Faites à nouveau bouillir de l’eau salée, blanchissez brièvement les piments et réservez.

3. Préparez une bouteille, remplissez-la d'une demi-bouteille d'eau bouillie et refroidie et ajoutez les piments.

4. Ajoutez huit ou dix gousses d'ail, du gingembre et des grains de poivre du Sichuan, ajoutez de l'alcool fort et environ 1/4 de bouteille de vinaigre blanc. Si le niveau d'eau n'est pas suffisant, ajoutez plus de vinaigre blanc, un peu de sel et de sucre, et remuez bien.

5. À ce stade, pour éviter que les poivrons ne flottent hors de l'eau, utilisez quelque chose pour presser les poivrons sous l'eau.

6. Fermez hermétiquement le goulot de la bouteille et recouvrez le joint du bouchon avec du ruban adhésif. Laissez mariner pendant environ un mois à un mois et demi.

Méthode 2 :

1. Choisissez des poivrons - à l'exception des poivrons doux et des piments du diable extrêmement épicés, d'autres poivrons de tous les jours peuvent être utilisés.

2. Coupez-le à la taille que vous souhaitez. Si vous l'aimez plus fin, coupez-le en rondelles fines. Si vous aimez une texture plus ferme, coupez-le en morceaux légèrement plus longs (jusqu'à 1,5 cm est plus approprié. S'il est plus long, il sera difficile d'absorber la saveur et le goût sera mauvais). Plus le tranchage est fin, moins il faudra de temps pour saler.

3. Versez les rondelles de piment dans un récipient et ajoutez du vinaigre. La quantité de vinaigre doit être d'environ deux tiers de la quantité de piments, ce qui est un peu plus que la quantité de vinaigre pour une vinaigrette ordinaire. Ajustez selon votre goût.

4. Ajoutez un peu de sel, mélangez bien et attendez que le tout soit mariné. Plus le temps de cuisson est long, plus l'acidité sera marquée et le piquant sera relativement atténué. Cela peut durer d'une demi-heure à plusieurs heures.

5. En moyenne, une demi-cuillère à soupe de sel suffit. Si vous souhaitez mariner beaucoup de poivrons, vous pouvez en ajouter davantage en fonction de la situation. Le sel n'est pas l'assaisonnement le plus important, il stimule simplement le piquant et neutralise l'acidité.

6. Si vous voulez qu'il ait meilleur goût, vous pouvez ajouter un peu d'essence de poulet et d'huile de sésame au moment de manger.