Comment stériliser le vin rouge fait maison

Avec l'amélioration progressive du niveau de vie, de nombreuses personnes aiment brasser du vin elles-mêmes pendant leur temps libre et en donnent parfois à d'autres. Bien que tout le monde pense qu'il est sans danger de boire le vin qu'ils brassent eux-mêmes, il y a de nombreuses choses auxquelles il faut prêter attention lors du brassage du vin, comme la façon de stériliser lors du brassage du vin rouge.

Comment stériliser le vin rouge fait maison

1. Pour éviter les résidus bactériens dans le vin, il faut commencer par la première étape. Le lavage des raisins est très important. En général, il peut y avoir des résidus de pesticides sur les raisins, il faut donc les laver à plusieurs reprises avec de l'eau du robinet et éliminer les raisins pourris. Ensuite, lors du choix des contenants pour la vinification, il faut choisir des bocaux en céramique ou des bouteilles en verre, car le plastique peut réagir avec l'alcool pour produire des substances nocives qui mettent en danger la santé humaine. Lors de la fermeture, ne pas retourner ou ouvrir le couvercle à volonté pour éviter l'entrée de débris et la production de bactéries.

2. En bref, il est impossible de ne pas avoir de bactéries du tout, mais nous devons essayer d'éviter leur apparition à chaque étape. Si nous voulons obtenir un bon vin, nous devons prendre chaque étape du brassage au sérieux.

Notes sur le vin fait maison

1. Contrôle de la température de l'environnement de fermentation

Ne placez pas le récipient dans un endroit surchauffé. La température de fermentation appropriée pour le vin rouge est de 28 à 32 °C, et la température de fermentation pour le vin blanc est d'environ 20 °C. En général, la fermentation dure de 3 à 7 jours, les peaux et les résidus remontent à la surface et sont complètement séparés du jus. Ils sont ensuite filtrés avec de la gaze et le jus de raisin est scellé pendant environ une semaine. C'est le vin idéal à nos yeux.

2. Le vin doit être brassé avec du jus d'origine

Ajouter de l’eau ou du vin serait une erreur. Le vin maison produit du gaz pendant le processus de fermentation. N'utilisez jamais de bouteilles en plastique, d'ustensiles en fer, en aluminium, en cuivre, etc. pour le conserver. Utilisez des tonneaux en bois ou des récipients en acier inoxydable et ne les remplissez pas. Insérez un tube en forme de U sur le couvercle d'étanchéité pour évacuer l'air et le dioxyde de soufre sera évacué avec le gaz de fermentation.

3. La quantité de pulpe versée ne doit pas dépasser 4/5 du volume du récipient de fermentation.

Des tubes de fermentation doivent être installés pendant le processus de fermentation. Le vin brassé à la maison produira du dioxyde de carbone pendant le processus de fermentation. Si trop de pulpe de fruit est versée et que la cuve de fermentation n'est pas installée, il est facile de faire éclater le récipient et de provoquer des pertes inutiles.

4. Il est préférable de choisir un pot en céramique opaque pour préparer du vin.

Si le pot que vous utilisez est un pot en verre transparent, vous devez couvrir le pot avec un sac en plastique noir pendant le processus de fermentation. Lors de la fabrication du vin, il faut veiller à éviter les fuites d'air et la moisissure. Si vous constatez que le vin à la maison est moisi, nettoyez-le à temps et ne le buvez pas. Si vous ne maîtrisez pas les techniques de vinification, il est également recommandé de ne pas faire de vin à la maison.