Est-il nécessaire d'ajouter des oignons verts lors de la cuisson du concombre de mer dans une sauce à l'ormeau ?

Le concombre de mer braisé à la sauce d'ormeau est un plat extrêmement précieux aux effets nourrissants puissants. Vous devez y ajouter une petite quantité de champignon noir trempé. Le champignon noir peut augmenter la teneur en champignons des aliments, ce qui rend le goût des aliments plus nutritif et augmente également la beauté du plat. Cependant, il convient de noter que le concombre de mer doit être trempé pendant 24 heures et le concombre de mer doit être entièrement trempé. Si le concombre de mer n'est pas trempé, il sera sec et dur, et peu nutritif une fois mangé.

Matériel

Ingrédients

Une petite quantité de champignons noirs trempés, une petite quantité d'oignons verts, 4 concombres de mer trempés et une quantité appropriée de sauce à l'ormeau

Excipients

Sel, sauce soja, bouillon, vin de cuisine, huile de poivre

Mesures

1. Coupez le concombre de mer trempé en deux et faites-le cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes ; blanchissez rapidement le champignon noir et égouttez-le pour une utilisation ultérieure ;

2. Versez l'huile dans la casserole, faites revenir les blancs d'oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les champignons noirs et retirez du feu. Ajoutez le sel d'assaisonnement, la sauce soja, la soupe claire, le vin de cuisine et la sauce à l'ormeau dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez les champignons noirs et le concombre de mer et faites cuire jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées. Ajoutez une fine fécule pour réduire la sauce, arrosez d'un peu d'huile de poivre et servez. [1]

Comment faire tremper le concombre de mer

Deux méthodes :

1. Méthode de trempage à chaud : Faites d'abord tremper le concombre de mer dans de l'eau chaude pendant 24 heures (vous pouvez le mettre directement dans la casserole avec de l'eau froide et le faire bouillir, puis le couvrir et le laisser mijoter pendant 4 à 5 heures), puis retirez les organes internes de l'ouverture sous l'abdomen, puis remplacez-le par de l'eau nouvelle, faites-le bouillir sur le feu pendant environ 50 minutes, trempez-le dans la soupe d'origine et il sera prêt après 24 heures.

2. Méthode de trempage dans l'eau froide : faites tremper le concombre de mer dans de l'eau propre pendant environ 3 jours jusqu'à ce qu'il soit trempé ; sortez-le, coupez l'abdomen pour retirer les intestins et le péritoine, puis faites-le tremper à nouveau dans de l'eau propre et traitez-le pour la consommation une fois qu'il est ramolli. Lorsque vous utilisez cette méthode, vous devez changer l'eau plusieurs fois lors des journées chaudes et toujours vérifier si le poisson est devenu mou.

Lors du trempage des concombres de mer, veillez à ne pas les contaminer avec de l'huile, de l'alcali ou du sel, sinon cela empêchera les concombres de mer d'absorber l'eau et de gonfler, réduira le rendement et provoquera même la dissolution et la pourriture des concombres de mer. Les concombres de mer trempés ne peuvent pas être recongelés, sinon cela affectera la qualité des concombres de mer, il est donc déconseillé d'en faire tremper trop à la fois.

Habituellement, il est plus rapide de le faire tremper dans de l'eau chaude.

Pour faire tremper vous-même les concombres de mer séchés, vous devez d'abord les faire légèrement griller au feu, puis les faire tremper dans de l'eau tiède toute la nuit. Cela aidera à éliminer le calcaire sec de la peau extérieure.

Le lendemain, frottez doucement la peau avec une brosse douce, faites-la bouillir dans de l'eau propre pendant une demi-heure, puis éteignez le feu et laissez tremper.

Faites bouillir et trempez tous les jours, répétez pendant cinq à sept jours, jusqu'à ce que le concombre de mer soit mou et gonflé, puis sortez-le. Bien que la procédure soit fastidieuse, il n'y a aucun additif dans le processus. Il est non seulement sûr et hygiénique, mais peut également être cuit longtemps sans devenir pâteux et a meilleur goût que ceux achetés maintenant.

Les concombres de mer sont faciles à pourrir lorsqu'ils sont exposés à l'huile, donc le récipient pour faire tremper les concombres de mer doit être propre, en particulier pour éviter le contact de l'huile et de l'eau avec les concombres de mer qui n'ont pas été complètement moussés, sinon la peau extérieure sera molle et pourrie tandis que la couche intérieure est encore dure, ce qui n'est pas bon.