5 points clés pour prévenir les intoxications alimentaires bactériennes

La plupart des intoxications alimentaires bactériennes sont causées par la consommation d'aliments contaminés par des bactéries. Après avoir mangé, un grand nombre de bactéries pénètrent dans le corps humain et provoquent une intoxication alimentaire. Les aliments qui provoquent généralement une intoxication alimentaire bactérienne comprennent les aliments d’origine végétale et animale, tels que les restes, les produits à base de soja, le poisson, la viande, les produits laitiers et les œufs. Nous devons donc prêter davantage attention aux aliments susceptibles de provoquer des intoxications alimentaires bactériennes et développer de bonnes habitudes de vie. Alors, à part cela, à quoi d’autre devrions-nous prêter attention ?

La première est d’éviter la contamination , c’est-à-dire d’éviter que les aliments cuits soient contaminés par diverses bactéries pathogènes. Évitez tout contact entre les aliments crus et cuits, lavez-vous fréquemment les mains, désinfectez-vous les mains lorsque vous entrez en contact avec des aliments que vous mangez directement, gardez les zones de transformation des aliments propres et évitez tout contact entre les insectes, les rongeurs et les autres animaux et les aliments.

La deuxième consiste à contrôler la température, c’est-à-dire à contrôler la température appropriée pour garantir que les micro-organismes présents dans les aliments sont tués ou que la croissance et la reproduction des micro-organismes sont empêchées. Si vous réchauffez des aliments, la température à cœur doit atteindre plus de 70 degrés Celsius. Lorsque vous conservez des aliments cuits, gardez-les au chaud à temps pour maintenir la température au-dessus de 60 degrés Celsius, ou réfrigérez-les à temps pour maintenir la température en dessous de 10 degrés Celsius.

La troisième est de contrôler le temps, c'est-à-dire de raccourcir au maximum la durée de conservation des aliments pour ne pas donner aux micro-organismes la possibilité de se développer et de se multiplier. Les aliments cuits doivent être consommés le plus tôt possible ; les aliments crus doivent être consommés le plus tôt possible.

La quatrième mesure est le nettoyage et la désinfection, qui constituent la principale mesure visant à prévenir la contamination des aliments. Tous les articles qui entrent en contact avec les aliments doivent être soigneusement nettoyés, et tous les articles qui entrent en contact avec les aliments consommés directement doivent être désinfectés en plus d’être nettoyés. Certains légumes et fruits consommés crus doivent également être lavés et désinfectés.

Cinquièmement, contrôlez le volume de traitement. La quantité d’aliments transformés doit être cohérente avec les conditions de transformation. Lorsque la quantité d'aliments transformés dépasse la capacité du site et de l'équipement de transformation, il est difficile de les traiter conformément aux exigences d'hygiène, ce qui peut facilement conduire à une contamination des aliments et à une intoxication alimentaire.