Le miel pur cristallise-t-il également ?

Le miel peut embellir la peau et hydrater les intestins, mais il existe de nombreux types de miel, il faut donc faire attention à bien choisir. La cristallisation du miel est relativement courante. Même le miel pur cristallisera tant que les conditions sont réunies et que la température est appropriée.

1. Il existe de nombreux types de miel, et la cristallisation est également une caractéristique du miel. Certains miels sont faciles à cristalliser, tandis que d'autres ne le sont pas. Par exemple, le miel sauvage et le miel de colza sont des miels qui cristallisent facilement, tandis que le miel d’acacia, le miel de jujubier et le miel de litchi sont des variétés de miel qui cristallisent moins facilement. Quel que soit le type de miel, il cristallisera. La seule différence réside dans la difficulté et le temps de cristallisation.

2. Si nous comparons des miels de différentes qualités provenant de la même source, nous constaterons que si d'autres substances sont ajoutées, telles que du sucre blanc, du sirop de fructose, etc., le miel ne sera pas facile à cristalliser, mais le miel pur est plus susceptible de cristalliser. Pourquoi ? La cristallisation du miel est liée aux ingrédients uniques du miel, dont le plus important est la teneur en glucose et en fructose. Plus la teneur en glucose est élevée, plus il est facile pour le miel de cristalliser. La teneur en glucose du miel provenant de la même source est fondamentalement la même. Si d'autres substances sont ajoutées, la teneur en glucose sera relativement plus faible, ce qui réduira le risque de cristallisation.

3. De plus, est-il vrai que le miel de mauvaise qualité cristallise facilement ? Ce n’est pas le cas. Ce que l'on appelle habituellement la qualité du miel n'est autre que le degré Baume du miel. Plus le degré Baume est élevé, meilleure est la qualité du miel. La cristallisation du miel est également étroitement liée à son degré de baume. Plus le degré de baume du miel est élevé, plus sa teneur en eau est faible, plus il est facile de cristalliser et, après cristallisation, il sera complètement cristallisé sans laisser de liquide. Le miel avec un faible degré de baume a une teneur en eau importante et n'est pas facile à cristalliser. Même après cristallisation, une couche de miel liquide restera sur la couche supérieure. C'est un miel de mauvaise qualité.

4. Par conséquent, la cristallisation du miel est un phénomène physique tout à fait naturel. Cela ne signifie pas que le miel est frelaté ou que sa qualité est mauvaise. Elle ne peut pas être utilisée comme seule base pour juger de la qualité du miel. Afin de satisfaire le public, de nombreux fabricants de miel ajoutent d'autres substances au miel pour empêcher la cristallisation du miel et obtenir une bonne impression auprès des utilisateurs. En fait, cela nuit aux intérêts des consommateurs.