La protéine est-elle acide ou alcaline ?

Les protéines sont des aliments amphotères car toutes les protéines ne sont pas acides, il existe aussi des protéines alcalines, et ce qui est plus important dépend du type d'aliment. Mais nous savons tous que les protéines sont un nutriment indispensable pour le corps humain et la base matérielle de la vie.

1. Les protéines sont amphotères. Les protéines sont des composés de haut poids moléculaire constitués d'acides α-aminés par des liaisons peptidiques. Les molécules de protéines contiennent des groupes amino et des groupes carboxyles. Par conséquent, comme les acides aminés, les protéines sont également une substance amphotère. Par exemple, la protamine et l’histone. Toutes les protéines ne sont pas acides, il existe également des protéines alcalines. L'acidité ou l'alcalinité d'une protéine dépend de la quantité d'acides aminés acides et alcalins dans les acides aminés qui la composent. Les protéines contenant plus d'acides aminés acides sont acides, et les protéines contenant plus d'acides aminés alcalins sont alcalines.

2. Quant aux aliments protéinés, ils sont acides car les protéines peuvent produire des acides organiques au cours du métabolisme, mais elles contiennent elles-mêmes relativement peu d'ions métalliques alcalins, pas de NO3-. Le NO3- est un radical acide très dangereux dans le corps animal et ne sera pas produit au cours du métabolisme normal.

3. La protéine est la base matérielle de la vie, une macromolécule organique, la matière organique de base qui constitue les cellules et le principal vecteur des activités vitales. Il n’y a pas de vie sans protéines. Les acides aminés sont les éléments de base des protéines. C'est une substance étroitement liée à la vie et à diverses formes d'activités vitales. Les protéines sont impliquées dans chaque cellule et dans tous les composants importants du corps. Ils sont composés de plus de 20 sortes d’acides aminés dans différentes proportions et sont constamment métabolisés et renouvelés dans l’organisme.