Comment faire une délicieuse gelée, vous devriez connaître ces premiers

Il existe de nombreuses façons de manger de la gelée. Les plus courantes sont la gelée froide et la gelée frite. Vous pouvez manger de la gelée frite chaude en hiver. De nombreuses personnes se demandent comment préparer une délicieuse gelée. En fait, il y a de nombreux éléments à prendre en compte lors de la friture de la gelée, du choix du matériau à la dégustation.

1. Sélection des matériaux :

On peut utiliser du riz ordinaire qui n'est pas moisi ou du riz brisé comme matière première.

2. Tremper :

Lavez le riz, éliminez les impuretés et faites-le tremper dans l'eau pendant 4 à 5 heures. En même temps, prenez un autre morceau de chaux blanche pure de haute qualité, ajoutez de l'eau pour le dissoudre dans de l'eau de chaux saturée, laissez-le clarifier naturellement, prenez le surnageant et stockez-le pour une utilisation ultérieure.

3. Raffinage :

Après avoir trempé le riz, broyez le riz et l'eau ensemble sur un moulin à pierre (moulin en acier ou concasseur) jusqu'à obtenir une bouillie de riz et versez-la dans la casserole.

4. Faire bouillir :

Portez la pâte de riz à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux en remuant constamment la casserole avec un bâton en bois. À ce moment-là, versez lentement l'eau de chaux préparée à l'avance dans la marmite pour solidifier la bouillie de riz. La quantité d'eau de chaux utilisée peut être légèrement différente en fonction des différentes exigences de tendreté de la gelée, afin d'obtenir un goût non amer. Généralement, on utilise 100 à 200 g d’eau de chaux saturée pour 1 kg de riz. Il faut faire bouillir la bouillie de riz avec de l'eau de chaux pendant un certain temps (en remuant constamment pour éviter que la casserole ne colle). Lorsque vous prenez un peu de bouillie de riz avec une spatule et que sa viscosité est juste dans un état de goutte à goutte mais pas de goutte, et qu'elle forme une tache sur la spatule, cela signifie que la chaleur est bonne et qu'elle doit être récupérée à temps. Versez-la dans un bol en porcelaine, laissez-la refroidir naturellement, puis retournez-la sur une planche à découper recouverte d'un chiffon propre et humide.

5. Alimentation :

Mélangé avec différents condiments tels que la sauce soja, le vinaigre, l'ail écrasé, le glutamate monosodique, l'huile de piment, etc., vous pouvez préparer une variété de gelée fraîche et rafraîchissante. Si on le mélange avec de la sauce aux haricots noirs fermentés, on peut en faire une authentique gelée du Sichuan - la gelée du nord du Sichuan.