Peut-on vraiment manger les écorces de fruits ?

Dans notre vie quotidienne, de nombreux rapports indiquent que les fruits et les légumes contiennent des résidus de pesticides. C'est pourquoi de nombreux amis jettent souvent les pelures de fruits lorsqu'ils les mangent. En plus d'avoir peur des résidus de pesticides, certaines personnes pensent également que les pelures n'ont aucune valeur nutritive. Pourtant, beaucoup de gens pensent que les pelures de fruits sont comestibles et que la plupart des nutriments des fruits se trouvent dans la peau. Mais est-ce vraiment le cas ? Peut-on manger la peau des fruits ? Regardons cela ensemble ci-dessous.

Les experts expliquent que les écorces de fruits sont des produits de santé plutôt que des pesticides

Lorsqu'on mange des fruits, la popularité de la peau est différente de celle de la chair - certaines personnes deviennent des fans fidèles de la peau en raison de sa saveur et de sa nutrition uniques, tandis que d'autres pensent que la peau contient beaucoup de pesticides et refusent donc de la manger. Alors, est-ce que la peau peut être mangée ?

En raison de sa valeur nutritionnelle, l'écorce du fruit est non seulement riche en vitamine C, en pectine et en cellulose, mais contient également des anthocyanes antioxydants et d'autres polyphénols, qui sont très bénéfiques pour le corps humain. Certaines personnes pensent qu'en raison des pesticides, la peau est plus susceptible d'être exposée aux pesticides que la chair pendant le processus de croissance, ce qui entraînera des résidus de pesticides et causera plus de dommages au corps humain.

Avis d’expert : Ne vous inquiétez pas trop des résidus de pesticides sur la peau. De nos jours, divers herbicides et fongicides sont systématiquement pulvérisés sur le sol des terres agricoles, qui pénètrent dans les arbres fruitiers par les racines. Afin de réduire les parasites tels que les foreurs, les pesticides sont injectés dans l'écorce et circulent dans tout l'arbre par les conduits et les tubes criblés du tronc. Selon le professeur Fan Zhihong de l'Université agricole de Chine, la plupart des pesticides ne sont pas du tout exposés à la peau des fruits. Aujourd'hui, la plupart des vergers mettent les fruits en sac après leur nouaison, réduisant ainsi le risque de contact direct avec les pesticides pulvérisés.

Maintenant que nous avons éliminé nos inquiétudes concernant les résidus de pesticides dans la peau, examinons la valeur nutritionnelle de la peau : en prenant l'exemple des pommes, la peau est riche en vitamine C, en pectine et en cellulose, et les polyphénols contenus dans la peau sont bien plus élevés que ceux de la chair.

Une étude a montré que la teneur totale en polyphénols de la peau de pomme est de 307 mg/100 g, celle en flavonoïdes de 184 mg/100 g et celle en proanthocyanidines de 105 mg/100 g. Ces nutriments riches sont bien au-delà de la portée de la pulpe.

Après avoir lu ce qui précède, votre opinion sur les écorces de fruits a-t-elle changé ? Prenons l'exemple des pommes. On peut extraire de la peau de la pomme des polyphénols aux effets anti-radiations importants. Cette substance peut également aider les animaux à retarder leur survie due aux radiations. De plus, elle peut également aider les animaux à excréter une partie de la pollution au plomb dans leur corps et à réduire la teneur en plomb. Ainsi, de ce point de vue, la peau du fruit peut toujours être consommée, et elle aura des effets inattendus.