Comment trancher du bœuf ?

Nous savons tous que le bœuf est une viande plus chère que le porc, c'est pourquoi beaucoup de gens pensent que le bœuf a une valeur nutritionnelle plus élevée. C'est effectivement le cas. Le bœuf est riche en protéines et très faible en matières grasses. Mais bien souvent, même si les ingrédients, les assaisonnements et les méthodes sont les mêmes que dans la recette, le goût du bœuf n'est pas bon. Ce n'est pas la bonne façon de couper le bœuf. Alors, comment doit-on trancher le bœuf ?

1. Regardez attentivement la direction du grain du bœuf et coupez avec le couteau à 90 degrés perpendiculairement au grain du bœuf. Cependant, couper dans le sens du grain du bœuf n’est pas une bonne façon de procéder.

2. Cette méthode de découpe du bœuf convient non seulement à la cuisson du bœuf sauté, mais peut également être utilisée lors de la cuisson d'autres plats à base de bœuf. Le tissu fibreux du bœuf est grossier et le tissu conjonctif est dense, vous devez donc le couper horizontalement pour couper les fibres longues ; ne coupez pas le long du tissu fibreux, sinon le bœuf perdra sa saveur et sera difficile à mâcher.

3. Lors du tranchage, coupez dans le sens des fibres de la viande. L'avantage est que les lambeaux ne se briseront pas lors de la cuisson. Lors du tranchage, coupez dans le sens inverse, c'est-à-dire du côté des lambeaux, contre le sens des fibres. L’avantage c’est que ce ne sera pas caoutchouteux. Et la viande aura du goût.

4. Quant à la taille des morceaux de viande, plus le feu est grand, essayez de couper la viande et les légumes en morceaux plus petits. Un plat cuit lentement à feu doux. La viande doit être coupée en morceaux plus gros. De cette façon, la viande peut supporter une cuisson longue durée sans être hachée.

5. Conseils pour couper la viande

En général, les gens pensent que couper de la viande est une tâche très pénible. Mes bras et mes mains seront douloureux après la coupure. Il est très facile de trancher et de déchiqueter la viande lorsqu’elle est congelée. Vous pouvez congeler le bœuf acheté au réfrigérateur et le sortir à l'avance pour le décongeler légèrement lorsque vous souhaitez le manger, mais n'attendez pas qu'il soit complètement décongelé, car c'est le meilleur moment pour le couper. Ou vous pouvez le sortir du réfrigérateur et utiliser la fonction décongélation au micro-ondes pendant trois minutes, et il sera parfait pour être coupé.

Voici comment couper le bœuf. Tout d'abord, cela dépend si vous souhaitez le trancher ou le déchiqueter. Si vous souhaitez le trancher, il est préférable de ne pas couper dans le sens de la texture du bœuf, mais de le couper perpendiculairement à la texture. Si vous souhaitez le déchiqueter, vous pouvez couper dans le sens de la texture. Une autre chose que vous pouvez essayer est de congeler la viande que vous achetez au réfrigérateur afin qu'elle soit plus facile à couper.