Pourquoi le ginkgo pue

En parlant de noix de ginkgo, beaucoup de gens soupirent de soulagement, car elles ont une odeur particulière que beaucoup de gens ont du mal à accepter. La principale raison pour laquelle les noix de ginkgo ont une mauvaise odeur est le mélange de deux substances, l'acide ginkgolique hydrogéné et les flavonoïdes de ginkgo, dans les noix de ginkgo. Une fois ces deux ingrédients mélangés, ils produiront une mauvaise odeur, les noix de ginkgo doivent donc être manipulées correctement, sinon elles ne seront pas faciles à stocker et affecteront également l'environnement de vie des gens.

1. Pourquoi le ginkgo pue-t-il ?

Les noix de ginkgo contiennent principalement des flavonoïdes, dont les principaux composants sont le kaempférol, la quercétine, la rutine, le ginkgolide et la spike-flavone. Il contient également des acides organiques tels que l'acide quinique, l'acide ginkgolique, le phénol de ginkgo et d'autres phénols, ainsi que de l'alcool de ginkgo, des protéines, des lipides, des glucides, du calcium, du phosphore, du fer, du carotène, etc. Son composant toxique est le phénol de ginkgo.

Les graines contiennent de petites quantités de glycosides cyanogènes, de gibbérellines et de substances cinétiques. Deux ribonucléases ont également été isolées de l’endosperme. La composition générale est la suivante : 6,4 % de protéines, 2,4 % de matières grasses, 36 % de glucides, 6 % de sucre (principalement du saccharose), 10 mg de calcium, 218 mg de phosphore, 1 mg % de fer, 32 microgrammes de carotène, 50 microgrammes de riboflavine et une variété d'acides aminés.

L'enveloppe extérieure de la graine contient des ingrédients toxiques : l'acide ginkgolique, l'acide ginkgolique hydrogéné, l'acide ginkgolique hydrogéné, le ginkgol et l'alcool de ginkgol. Il contient également de l'asparagine, de l'acide formique, de l'acide propionique, de l'acide butyrique, de l'acide caprylique, du nonacosanol-10, etc. La mauvaise odeur du fruit du ginkgo est due au fait que sa peau contient une grande quantité d'acide ginkgolique hydrogéné et de flavonoïdes de ginkgo. La mauvaise odeur est produite par le mélange de ces deux substances.

2. Comment gérer l'odeur du ginkgo

Après avoir cueilli des noix de ginkgo fraîches de l'arbre, elles sont généralement trempées dans l'eau pendant une semaine, puis pelées et évidées en portant des gants (attention à ne pas toucher la peau). Placez-les ensuite dans un endroit aéré pour les sécher afin de les désodoriser, mais n'oubliez pas de ne pas les exposer directement au soleil.

Comment les noix de ginkgo fraîchement cueillies deviennent-elles des noix de gingko ? Les noix puantes ici font référence aux noix de ginkgo fraîches (noix de gingko) qui viennent d'être cueillies de l'arbre de ginkgo, tandis que les noix de ginkgo séchées et transformées n'ont pas d'odeur. Par conséquent, après la récolte des noix de ginkgo, l'enveloppe pulpeuse extérieure de la graine doit être retirée dès que possible. Alors, comment les noix de ginkgo fraîchement cueillies se transforment-elles en noix de ginkgo ? 1. Méthode de trempage (1) Faites tremper les graines de ginkgo dans de l'eau propre pendant 7 à 10 jours, jusqu'à 15 jours. (2) Utilisez vos mains ou vos pieds pour séparer l’enveloppe extérieure de la graine du noyau de la graine (noix de gingko).