Quelle est la durée de la période d'incubation d'une intoxication aux pommes de terre ?

Les pommes de terre sont un aliment très courant et leur valeur nutritionnelle est également très élevée. Tout d'abord, les pommes de terre sont consommées pendant la cuisson, la préparation de soupes ou la cuisson au four. Les pommes de terre peuvent également être utilisées pour faire des chips de pommes de terre. Cependant, certaines pommes de terre ont déjà des dents ou ne sont pas complètement cuites. À ce moment-là, les pommes de terre sont toxiques. Bien qu'il n'y ait pas beaucoup de période d'incubation après une intoxication aux pommes de terre, le patient continuera généralement à présenter de tels symptômes.

L’intoxication par les pommes de terre provoque généralement des symptômes tels que des douleurs abdominales (maux d’estomac), des nausées, des vomissements, de la diarrhée et d’autres troubles gastro-intestinaux. Les symptômes apparaissent généralement environ 30 à 90 minutes après avoir mangé des pommes de terre (ou plus tôt), sans période d'incubation évidente. En cas de douleurs abdominales ou de diarrhée, vous pouvez vous rendre à l'hôpital pour recevoir des injections ou des perfusions.

Il n'est pas toxique.

Traitement

Provoquer des vomissements, un lavage gastrique et une catharsis immédiatement après avoir mangé et fournir un traitement symptomatique.

Alimentation et soins de santé

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Soins préventifs

Les pommes de terre doivent être conservées à basse température et à l'abri du soleil pour éviter la germination. Ne mangez pas de pommes de terre avec trop de germes ou une peau vert foncé. Pour les pommes de terre avec moins de germes, les yeux des germes doivent être soigneusement déterrés et une partie de la peau autour des yeux doit être pelée. Ces pommes de terre ne sont pas faciles à faire sauter et doivent être bouillies, mijotées ou braisées. L'ajout de vinaigre pendant la cuisson peut accélérer la destruction de la solanine.

Étiologie pathologique

Composants toxiques et mécanisme d'intoxication : La solanine est le composant toxique des pommes de terre germées. Dans des circonstances normales, les pommes de terre contiennent moins de solanine, qui augmente progressivement pendant le stockage. Cependant, après la germination des pommes de terre, la teneur en solanine de leurs jeunes pousses et de leurs yeux augmente fortement, ce qui peut provoquer un empoisonnement si elles sont consommées par l'homme. La solanine a un fort effet stimulant sur la muqueuse gastro-intestinale, paralyse le centre respiratoire et peut provoquer un œdème cérébral et une congestion. De plus, elle a un effet hémolytique sur les globules rouges.

Cause de l'intoxication : Lorsque les pommes de terre sont mal conservées et qu'elles germent ou deviennent partiellement vertes, leur teneur en solanine augmente considérablement. Si la solanine n'est pas éliminée ou détruite pendant la cuisson, l'intoxication survient après la consommation, en particulier à la fin du printemps et au début de l'été.

Diagnostic de la maladie

Il convient de la différencier des autres intoxications alimentaires.

Méthode d'inspection

Effectuez d’abord un lavage gastrique d’urgence, puis des examens de routine une fois l’état stabilisé.

Complications

Peut être compliqué par une paralysie centrale et une insuffisance respiratoire.