La durée de vie des mouches à fruits réduite de moitié ! La consommation fréquente de gras trans accélère-t-elle le vieillissement et raccourcit-elle votre vie ?

L’Organisation mondiale de la santé a averti que les graisses trans provoquent 500 000 décès par maladie cardiovasculaire chaque année, et des recherches de l’Université médicale du Guangdong ont révélé qu’elles accélèrent le vieillissement et raccourcissent la vie. Voyons quels aliments contiennent des gras trans aujourd’hui. Chaque bouchée de gras trans raccourcit votre vie

Examinons d’abord une étude publiée dans Biogerontology. Les chercheurs ont divisé les mouches à fruits en trois groupes : le groupe A a mangé un repas standard, le groupe B a suivi un régime riche en sucre et en graisses, et le groupe C a ajouté des graisses trans à son régime riche en sucre et en graisses.

Les trois groupes de mouches des fruits avaient des apports alimentaires similaires, mais les 18e et 24e jours, le poids des groupes B et C a augmenté de manière significative. Au 24e jour, le groupe C était le plus lourd, avec des niveaux plus élevés de protéines et de triglycérides dans son corps .

Le plus choquant est que la durée de survie moyenne des mouches à fruits du groupe C a chuté brutalement de 48 jours à 24 jours, soit la moitié de la durée de vie ! De plus, les gras trans aggravent la réponse au stress oxydatif des mouches à fruits, provoquant des problèmes de motilité et de barrière intestinale. Cela montre clairement que les gras trans sont extrêmement nocifs pour la santé et augmentent le risque de décès.

De plus, les gras trans peuvent causer beaucoup de dommages au corps humain et sont même liés à l’incidence de certaines tumeurs. Une consommation excessive à long terme peut entraîner une artériosclérose et une maladie coronarienne, et le sang deviendra visqueux et sujet aux caillots sanguins. Il est plus nocif pour les enfants car il interfère avec le métabolisme des acides gras essentiels et affecte leur croissance, leur développement et la santé de leur système nerveux.

Où se cachent les gras trans ?

C'est un acide gras contenant une double liaison trans. On en trouve une petite quantité dans les aliments naturels, et vous pouvez en ingérer des traces lorsque vous mangez du bœuf, du mouton et buvez du lait, il n'y a donc pas lieu de trop s'en inquiéter.

La clé réside dans les gras trans présents dans les aliments transformés, comme les huiles végétales partiellement hydrogénées, les huiles végétales raffinées et les huiles végétales qui ont été cuites à haute température pendant une longue période .

Certaines huiles végétales hydrogénées résistent aux températures élevées et ne se détériorent pas facilement, c'est pourquoi elles apparaissent souvent dans des aliments tels que les tartes au jaune d'œuf, le thé au lait perlé, les frites, les chips de pommes de terre, les pâtisseries, les glaces et les biscuits . Ce sont les « cachettes » des gras trans.

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Comment éviter les gras trans ?

L'Organisation mondiale de la santé recommande que le ratio d'apport énergétique des graisses trans soit inférieur à 1 %, et les directives alimentaires de la Chine suggèrent que les adultes ne devraient pas en consommer plus de 2 grammes par jour . Concrètement, vous pouvez faire ceci :

1. Vérifiez la liste des ingrédients

Soyez prudent lorsque vous voyez de l’huile végétale hydrogénée, des acides gras hydrogénés, de l’huile végétale raffinée, de la crème non laitière, du substitut de beurre de cacao , etc. Ceux-ci peuvent être des « signaux » de gras trans.

2. Changez votre méthode de cuisson

La cuisson à haute température transforme les bonnes graisses en acides gras trans, et plus le temps de friture est long, plus les acides gras trans sont produits. Lors de la cuisson au wok, les légumes à feuilles ou les légumes finement tranchés et râpés doivent être sautés à feu vif pendant une ou deux minutes lorsque l'huile cesse de fumer, ou ils peuvent être braisés dans de l'eau ou de l'huile. Par exemple, lorsque vous faites sauter des légumes, mélangez une petite quantité d’huile et d’eau et faites sauter rapidement. Cela les fera cuire tout en produisant moins de gras trans.

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3. Choisissez la bonne huile

Lors de la friture, choisissez l’huile d’arachide , qui a une teneur élevée en acide oléique et une bonne stabilité ; l'huile d'olive raffinée convient également, mais ne l'utilisez pas à plusieurs reprises.

4. Contrôlez votre consommation de viande

Mangez moins de gras, de ventre et de peau de porc, de bœuf et de mouton, mais mangez de la viande maigre avec modération pour compléter le fer hémique et la vitamine B1. Par exemple, lorsque vous mangez du porc braisé, choisissez des morceaux maigres pour réduire l’apport en gras trans et en gras saturés.