Le zoo a émis une « interdiction de fruits ». Comment manger des fruits ? | Ficus

Manger des fruits au zoo peut provoquer du diabète . Les fruits sont-ils toujours un choix sain ?

Bonjour, je suis frère Rong du Musée des sciences et technologies de Chine. Bienvenue dans la science du frère Rong. Dans le dernier épisode, nous avons dit que les fruits deviennent de plus en plus sucrés. Alors, manger des fruits est-il toujours un choix sain ? À cette époque, en 2018, les gardiens du zoo de Melbourne ont découvert que les sabots des chevaux étaient enflammés et ulcérés, que les pandas roux souffraient de caries et que les primates devenaient gonflés et obèses. La raison s’est avérée être que le fruit était devenu trop sucré. Ces fruits, soigneusement sélectionnés et cultivés, sont beaucoup plus sucrés que ceux cultivés à l’état sauvage. Non seulement cela rend les animaux plus gros, mais surtout les primates « intelligents », qui deviennent des mangeurs plus difficiles, n'aimant manger que des fruits et ignorant les autres aliments. Depuis lors, le zoo de Melbourne a stipulé que tous les animaux du zoo ne seront plus nourris de fruits, mais de feuilles de légumes. Même les bananes, qui sont les préférées des singes, ne sont pas autorisées à être consommées.

Ce petit animal a développé un diabète à force de trop manger, peut-on encore « montrer » des fruits ? Hé, frère Rong a dit que manger trop de quoi que ce soit était mauvais. En fait, ce n’est pas seulement la teneur en sucre qui détermine si un fruit est sucré ou à quel point il l’est. Le fait qu’une boisson soit sucrée ou non dépend en grande partie de son acidité et de son rapport sucre-acide. Par exemple, l’aubépine est plus sucrée que la pastèque. Tu y crois ? La teneur en sucre de la pastèque est d'environ 12 %, tandis que celle de l'aubépine est de 22 %. Cependant, la teneur en acide de la pastèque est faible, il est donc inutile que l'aubépine ait une teneur élevée en sucre, car l'acidité éclipse la douceur. Vous voyez l’astuce ? Si vous souhaitez rendre les fruits plus sucrés, vous n’avez pas nécessairement besoin d’augmenter la teneur en sucre. Réduire l’acidité ou équilibrer le rapport sucre-acide peut également fonctionner. Pour le dire franchement, le goût sucré est en fait le résultat de l’action combinée du sucre et de l’acide sur les papilles gustatives. Les fruits au goût prononcé ont généralement une teneur en sucre et en acide plus élevée.

Ces dernières années, la teneur en sucre des fruits a en effet généralement augmenté. Le Sunshine Rose le plus sucré peut atteindre environ 25 degrés à maturité, tandis que la teneur en sucre des raisins et raisins secs ordinaires est d'environ 14 degrés. Les pommes poussent également entre 12 et 15 degrés, voire plus. Pour revenir à la question de santé abordée au début, il existe deux indicateurs clés pour évaluer l’impact de l’alimentation sur la glycémie : l’indice glycémique (IG) et la charge glycémique (CG). Le sucre des fruits est enveloppé par les parois cellulaires des plantes. Certains fruits sont riches en fibres alimentaires. Après avoir mangé, le sucre contenu dans les fruits n'entrera pas rapidement dans l'intestin grêle et ne sera pas absorbé, mais sera libéré lentement et continuellement, ne provoquant ainsi pas une forte augmentation de la glycémie. En général, l'IG des pommes est d'environ 36, celui des poires de 38 et celui des cerises de 22, qui sont tous des aliments à faible IG. Les valeurs IG des ananas et des raisins sont d'environ 60, ce qui sont des aliments à IG moyen. Certains fruits à IG élevé, comme la pastèque, ont une valeur IG de 72. Mais ne vous inquiétez pas, la valeur CG de la pastèque n'est pas élevée. Après tout, la pastèque est principalement composée d'eau et la proportion de glucides est relativement faible, vous ne pouvez donc pas en manger beaucoup à la fois. Mais il faut se méfier du jacquier et du durian, qui ont une chair « solide », donc les personnes qui contrôlent leur consommation de sucre doivent être particulièrement prudentes. Il faut dire que la plupart des fruits ont un indice ou une charge moyenne à faible. En plus du sucre, il contient également des vitamines, des minéraux, des fibres alimentaires et d’autres nutriments, ce qui en fait toujours un choix relativement plus sain. Mais il faut noter que le fruit doit être consommé entier. Si vous le transformez en jus, les propriétés seront différentes. Le sucre initialement inclus dans le composant fibre va franchir la « barrière », provoquant une forte augmentation de la concentration de sucre dans le sang de notre corps, stimulant ainsi le pancréas à sécréter plus d'insuline. Si les choses continuent ainsi pendant longtemps, cela surchargera le pancréas et augmentera le risque de diabète de type 2.

De plus, nous devons également faire attention à la quantité de fruits que nous mangeons et à la façon dont ils sont combinés avec d’autres aliments. Nous ne pouvons pas être comme les singes du zoo, qui ne mangent que des fruits comme aliment de base, car le risque augmentera inévitablement. La « Pyramide alimentaire équilibrée pour les résidents chinois » recommandée par la Société chinoise de nutrition suggère que les adultes normaux devraient consommer 200 à 300 grammes de fruits frais par jour. Si vous avez des exigences particulières en matière de contrôle du sucre, de poids, etc., vous pouvez contrôler ou ajuster davantage la consommation et le choix des variétés de fruits. En bref, les fruits sont certes plus sucrés, mais la manière de les manger sainement dépend de nous-mêmes. La rationalité est la différence essentielle entre nous, les humains, et les animaux !