Le lait contenant 6 % de matières grasses est-il considéré comme un aliment faible en gras ?

Ce n’est pas le cas.

Les produits laitiers sont divisés en trois catégories selon leur teneur en matières grasses : le lait entier, le lait écrémé (lait demi-écrémé) et le lait écrémé : Lait entier : La teneur en matières grasses est supérieure à 3,0 %, conservant tous les composants gras naturellement contenus dans le lait. La teneur en matières grasses du lait entier dans certains produits ou régions spécifiques peut être légèrement plus élevée, atteignant par exemple 6 %. Plus la teneur en matières grasses est élevée, plus l'arôme laiteux et le goût sont riches. Lait faible en gras : seule une partie de la matière grasse du lait est éliminée et la teneur en matières grasses est réduite de plus de 3,0 % à entre 1,0 % et 2,0 %. Lait écrémé : la plupart des composants gras ont été éliminés et la teneur en matières grasses a été réduite à moins de 0,5 %. À mesure que la teneur en matières grasses diminue, l'arôme et la richesse du lait écrémé et du lait faible en gras diminuent également de manière significative, et la teneur en nutriments liposolubles tels que la vitamine A, la vitamine D, la vitamine E, la vitamine K et le carotène qui accompagnent les matières grasses diminuent également de manière significative. Le lait avec une teneur en matières grasses de 6 % n’est évidemment pas un aliment faible en matières grasses, mais plutôt du lait entier.

Auteur | Master en transformation et sécurité des aliments Doubao

Critique | Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin