La vaisselle bouillante peut-elle être stérilisée ?

Lorsque vous êtes en déplacement et que vous tombez sur de la vaisselle non stérilisée, pouvez-vous la stériliser en la brûlant avec de l'eau bouillante, puis l'utiliser en toute sécurité ?

Fait : Cette affirmation est incorrecte. Faire bouillir de la vaisselle avec de l’eau bouillante ne prend que peu de temps et ne peut pas tuer complètement les micro-organismes pathogènes.

Les micro-organismes pathogènes peuvent être divisés en bactéries, virus, champignons, parasites, etc. La clé pour tuer les micro-organismes pathogènes réside dans la température et le temps. Différents micro-organismes pathogènes ont une tolérance différente à la température. La plupart des micro-organismes ne peuvent être efficacement tués que lorsque la température est suffisamment élevée et maintenue pendant une période suffisamment longue.

La température de « l’eau bouillante » utilisée lors des repas est souvent relativement basse. De plus, de nombreuses personnes ne prennent que quelques secondes, voire quelques dizaines de secondes, pour blanchir leurs aliments, ce qui n’est pas suffisant. Par conséquent, faire bouillir la vaisselle avec de l’eau bouillante avant de manger ne peut pas tuer efficacement les micro-organismes pathogènes.

Auteur : Zhang Yu, chercheur/doctorant, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, expert national en sciences de la santé

Critique | Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin