Pourquoi Flammulina velutipes s'appelle-t-elle « Jin » ?

Flammulina velutipes, également connu sous le nom de champignon d'hiver, champignon d'argent à tige velue, champignon enoki et champignon simple, est nutritif, délicieux et a une valeur médicinale. C'est un élément standard pour les fondues et les barbecues de nombreuses personnes. Pourquoi ce petit champignon, qui est généralement habillé de blanc sur le marché, porte-t-il le nom de famille « Jin » ?

Le corps fructifère de Flammulina velutipes sauvage est de couleur brun jaunâtre, tandis que la variété domestiquée et cultivée la plus ancienne dans mon pays est jaune. Son nom vient du fait que la forme et la couleur de la tige sont très similaires à celles de l'hémérocalle, d'où le nom Flammulina velutipes.

Les champignons Enoki contiennent 8 acides aminés essentiels pour le corps humain, représentant 44,5 % du total des acides aminés, ce qui est supérieur à celui des champignons ordinaires. La teneur en arginine, lysine, zinc, etc. est relativement élevée, dépassant de loin celle des autres champignons. Il présente de nombreux avantages pour la croissance de l'intelligence des enfants et est également connu sous le nom de « champignon améliorant le cerveau ».

Il existe des variétés blanches et jaunes de Flammulina velutipes cultivées artificiellement. Les champignons enoki blancs Flammulina actuellement sur le marché ont été introduits du Japon, et la variété jaune est celle qui a été domestiquée et cultivée indépendamment dans mon pays. Les champignons enoki blancs sont de couleur blanche et ont un rendement élevé. Les producteurs préfèrent cultiver des champignons enoki blancs, qui ont rapidement occupé le marché national et international des champignons enoki frais. La Flammulina velutipes jaune a un arôme fort et un goût croquant, mais en raison de son faible rendement et de son petit volume de culture, sa part de marché n'est pas élevée.

À l'heure actuelle, le « Zhongjun White Enoki Mushroom No. 1 » est une nouvelle variété de champignon Enoki blanc bénéficiant des droits de propriété intellectuelle indépendants de mon pays, qui a été obtenue par hybridation de champignons Enoki jaunes. On s'attend à ce qu'elle devienne une variété « outsider » dans la culture industrielle des champignons Enoki.

Cet article a été scientifiquement examiné par l'Institut de recherche sur les champignons comestibles de Kunming.