Le riz vert au bambou est-il plus nutritif que le riz ordinaire ?

C’est la période des récoltes d’automne. C’est actuellement le moment où du nouveau riz est sur le marché, mais avez-vous déjà vu du riz vert ?

Récemment, l’apparition du riz vert dans les supermarchés hors ligne a suscité de vives discussions parmi les internautes. Les images et les descriptions textuelles téléchargées par les internautes montrent que ce type de riz est vert émeraude partout, en contraste frappant avec le riz ordinaire.

À cet égard, un internaute a commenté : « À première vue, il s’agit de « technologie et de travail acharné ». Un autre internaute a déclaré qu'il avait acheté et mangé ce type de riz et qu'il « avait un parfum de bambou ».

Alors, le riz vert est-il naturel ou artificiel ? Ce riz est-il plus nutritif que le riz ordinaire ?

Produits de granulation artificielle

Il est entendu que ce riz vert est appelé riz vert bambou. Le journaliste a recherché le riz de bambou vert comme mot-clé sur une plateforme de commerce électronique et a obtenu plus de 5 000 résultats, et a découvert que sa fourchette de prix était de 7 à 20 yuans par catty.

Si vous cliquez au hasard sur la page de détails du riz vert au bambou sur une plateforme de commerce électronique, vous verrez apparaître des descriptions telles que « plein de parfum », « purement naturel » et « zéro additif ». La description du produit montre que ce riz de bambou vert est fabriqué en mélangeant de la poudre de feuille de bambou légère avec de la poudre de céréales et d'autres matières premières. Dans la liste des ingrédients d'un autre type de riz vert au bambou, le journaliste a vu que ses ingrédients étaient de la farine de riz, de la poudre d'épinards, de la poudre de feuille de bambou légère, de la poudre de racine de kudzu comestible et de l'eau.

« À en juger par la liste des ingrédients, le riz vert de bambou est obtenu en broyant diverses matières premières en poudre et en les mélangeant. Il s'agit d'un produit de granulation artificielle », explique Fan Zhihong, professeur à la Faculté des sciences alimentaires et d'ingénierie nutritionnelle de l'Université agricole de Chine et directeur de la Société chinoise des sciences et technologies alimentaires.

Li Zaigui, professeur au département de nutrition et de santé de l'Université agricole de Chine, a déclaré que du point de vue de la technologie de transformation, le riz vert au bambou est obtenu en extrudant un gel d'amidon formé par vieillissement après gélatinisation de l'amidon, et est un produit de gel d'amidon.

La valeur nutritionnelle peut être très limitée

Sur Internet, de nombreux blogueurs ont donné des avis sur le goût du riz vert au bambou. La plupart des blogueurs ont déclaré que le riz vert au bambou cuit à la vapeur avait une texture plus épaisse et un goût de riz gluant.

Une interface de promotion de produit pour le riz de bambou vert montre que le riz de bambou vert ne peut pas être trempé ou utilisé pour cuire du riz seul, mais doit être mélangé avec du riz ; il peut être mélangé avec d'autres grains de riz pour cuire du porridge. Après avoir cuit l'autre riz jusqu'à 80 %, ajoutez le riz vert bambou et laissez cuire pendant 15 minutes, puis laissez mijoter pendant 5 minutes avant de servir.

« Le riz vert au bambou est un produit à base de gel d'amidon, et il peut avoir une texture plus moelleuse », a déclaré Li Zaigui.

Le riz vert au bambou a un goût unique, mais qu’en est-il de sa sécurité et de sa valeur nutritionnelle ?

Li Zaigui a déclaré que le riz de bambou vert, comme les autres riz recyclés (c'est-à-dire le riz artificiel), est fabriqué en extrudant diverses poudres de matières premières. Il est sur le marché depuis plus de dix ans et « il ne devrait y avoir aucun problème de sécurité alimentaire ».

Li Zaigui a rappelé que le riz de bambou vert peut être consommé occasionnellement, mais s'il est consommé dans le but d'augmenter la nutrition, l'effet peut être très limité.

L'un des ingrédients du riz vert au bambou - la poudre de feuille de bambou légère - est l'extrait de feuille de bambou légère. Fan Zhihong a déclaré que les feuilles de bambou légères sont un ingrédient alimentaire et médicinal. Les ingrédients alimentaires et médicinaux possèdent certaines propriétés médicinales et peuvent ne pas convenir à tous. Les consommateurs doivent les acheter avec prudence.