Pour chaque source supplémentaire de protéines consommée par la population chinoise, le risque d’hypertension, de diabète et de décès a diminué respectivement de 26 %, 31 % et 31 %.

Comme nous le savons tous, « la prévention est la stratégie de santé la plus économique et la plus efficace » et faire progresser la prévention et le contrôle des maladies chroniques est la priorité absolue pour construire une Chine en bonne santé. En 2017, un décès sur cinq dans le monde était lié à une mauvaise alimentation ; La Chine se classe au premier rang mondial en termes de mortalité due aux maladies cardiovasculaires et au cancer en raison d’une mauvaise alimentation. Les trois macronutriments, protéines, glucides et lipides, sont les substances de base pour l’approvisionnement énergétique et le maintien des activités vitales. Les protéines provenant de différents aliments présentent souvent une forte hétérogénéité et présentent des effets différents en raison des différents types d’acides aminés. Cependant, il reste incertain si l’apport et la diversité des protéines provenant de différentes sources alimentaires affectent le risque d’hypertension, de diabète et de mortalité dans la population chinoise.

En réponse aux problèmes ci-dessus, le Centre national de recherche clinique sur les maladies rénales de l'hôpital du Sud, l'École de santé publique de l'Université médicale d'Anhui et l'Institut des sciences biomédicales d'Anhui ont mené conjointement des recherches pertinentes et les ont publiées dans Hypertension (premier auteur : Zhou Chun), BMC medicine (premier auteur : Zhou Chun, Liu Chengzhang) et J Nutr Health Aging (premier auteur : Zhou Chun). Des études ont montré que parmi la population adulte générale en Chine, plus la consommation de protéines alimentaires provenant de différentes sources est importante, plus le risque de développer ultérieurement de l’hypertension, un nouveau diabète et un décès est faible. Le professeur Nie Jing et le professeur Qin Xianhui de l'hôpital Nanfang sont les auteurs correspondants.

Cette série d’études comprenait plus de 10 000 participants adultes chinois de l’Enquête sur la santé et la nutrition en Chine (CHNS). Les sujets ont été interrogés sur leur consommation alimentaire personnelle pendant 3 jours consécutifs en utilisant les méthodes de rappel et de pesée de 24 heures, et toute consommation alimentaire a été enregistrée. L'apport nutritionnel a été calculé à l'aide du tableau de composition des aliments chinois.

Les résultats ont montré que plus de 80 % des protéines présentes dans l'apport alimentaire de la population chinoise proviennent de huit grands groupes alimentaires, notamment : les céréales complètes, les céréales raffinées, la viande rouge transformée, la viande rouge non transformée, la volaille, le poisson, les œufs et les haricots. L’étude a révélé que l’apport en protéines provenant de différentes sources alimentaires était corrélé de manière non linéaire avec le risque d’hypertension, de diabète et de décès (figure 1). C'est-à-dire que pour chaque type de protéine provenant d'un aliment, il existe une « fenêtre » d'apport, c'est-à-dire une plage d'apport appropriée. Dans cette fourchette, le risque d’hypertension, de diabète et de décès est le plus faible.

Figure 1. Les protéines totales, l'apport en protéines provenant de différentes sources alimentaires (rapport énergétique) et le risque de mortalité sont corrélés de manière non linéaire

Sur la base des résultats ci-dessus, les chercheurs ont défini plus précisément le score de diversité des sources de protéines alimentaires : lorsque l'apport en protéines de chaque participant provenant d'une certaine source alimentaire se situait dans la fourchette d'apport appropriée, il était noté 1 point, et le score total était compris entre 0 et 8 points. Le score prend en compte à la fois la quantité de protéines consommées et la diversité de ses sources alimentaires. Des études ont montré que le score de diversité protéique est significativement corrélé négativement avec le risque d’hypertension d’apparition récente, de diabète d’apparition récente et de décès. Autrement dit, pour chaque augmentation du type de protéine appropriée provenant de différentes sources, le risque d’apparition d’hypertension est significativement réduit de 26 %, le risque d’apparition d’un diabète est significativement réduit de 31 % et le risque de décès est significativement réduit de 31 % (voir Figure 2).

Figure 2. Le score de diversité protéique est significativement corrélé négativement avec le risque de diabète d'apparition récente, d'hypertension d'apparition récente et de décès

Les maladies métaboliques comprennent l’obésité, l’hyperlipidémie, la stéatose hépatique non alcoolique, le diabète, l’hypertension, etc. Ces maladies peuvent survenir en même temps, s’influencer mutuellement et augmenter le risque d’invalidité et de décès prématuré. Parmi eux, les troubles métaboliques (stress) sont à la base et au cœur des maladies métaboliques. Par exemple, les troubles métaboliques conduisent à une stéatose hépatique non alcoolique et au diabète par le biais de la résistance à l’insuline, et provoquent l’activation du système ACE par le biais de l’activation du système nerveux central, de l’inflammation périphérique et du stress oxydatif, conduisant à l’hypertension. Une alimentation déraisonnable est l’une des causes importantes des troubles métaboliques (stress). La série d’études ci-dessus montre qu’un régime alimentaire raisonnable et optimisé peut réduire considérablement le risque d’hypertension et de diabète, et donc réduire considérablement le risque de décès ; il souligne le rôle important d’une alimentation raisonnable dans la prévention et le contrôle des maladies métaboliques.

En résumé, pour chaque source supplémentaire de protéines alimentaires (y compris les céréales complètes, les céréales raffinées, la viande rouge transformée, la viande rouge non transformée, la volaille, le poisson, les œufs et les légumineuses) consommée par la population chinoise, le risque de développer de l’hypertension, du diabète et de décès a été significativement réduit de 26 %, 31 % et 31 %, respectivement. Les protéines alimentaires provenant de sources multiples peuvent garantir une plus grande variété d’acides aminés, mieux répondre aux besoins nutritionnels du corps humain, offrant ainsi des fonctions biologiques plus riches et produisant une série d’avantages significatifs pour la santé. L’étude a une fois de plus souligné qu’une alimentation variée, une alimentation modérée et des combinaisons alimentaires raisonnables sont la base du maintien d’une bonne santé .

Références :

1. Zhou C, Wu Q, Ye Z, et al. Association inverse entre la variété de protéines en quantité appropriée provenant de différentes sources alimentaires et l’apparition d’une hypertension. Hypertension. 2022;79(5):1017-1027.

2. Zhou C, Liu C, Zhang Z, et al. Variété et quantité de l'apport en protéines alimentaires provenant de différentes sources et risque de diabète d'apparition récente : une étude de cohorte nationale en Chine. BMC Méd. 2022;20(1):6.

3. Zhou C, Yang S, Zhang Y et al. Relations entre la variété et la quantité de l'apport en protéines alimentaires provenant de différentes sources et le risque de mortalité : une cohorte nationale basée sur la population. J Nutr Santé Vieillissement. 2022;26(12):1078-1086.

Editeur : Zhou Chun, Liu Chengzhang, Huang Yu

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