Série « Une alimentation saine » | Qu’est-ce qu’un régime pauvre en sel exactement ? Les médecins recommandent de manger ceci

Le sel est l’assaisonnement le plus important dans notre vie quotidienne. On peut dire que le sel est le compagnon des plats délicieux. Cependant, selon les habitudes alimentaires des résidents chinois, il existe un phénomène général de consommation excessive de sel. La plupart des aliments de notre alimentation quotidienne, tels que le riz, les nouilles, les légumes, les fruits et la viande, contiennent une petite quantité de sel de sodium naturel. Les aliments transformés de plus en plus abondants ajoutent une grande quantité de produits chimiques, qui cachent également une grande quantité de sel de sodium, comme le nitrite de sodium dans les conservateurs. De plus, le sel de sodium que nous ajoutons lors de la cuisson, la superposition d'un triple apport en sel de sodium peut facilement conduire à une augmentation de l'apport en sel de sodium. Un régime alimentaire riche en sel peut facilement provoquer une hypertension artérielle, des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, une maladie rénale chronique et même un cancer gastrique, affectant gravement la santé des personnes.

L'Organisation mondiale de la santé stipule que l'apport quotidien en sel de sodium d'un adulte normal doit être contrôlé à environ 5 g, y compris la teneur en sel des condiments tels que la sauce soja foncée et la sauce soja ajoutée dans notre cuisine quotidienne. D'un point de vue santé, nous devrions limiter notre consommation de sel à environ 3 à 4 g par jour, 5 à 10 ml de sauce soja et manger moins ou pas d'aliments marinés.

De plus, l’équilibre sodium-potassium dans le corps humain est également très important. Les ions potassium existent principalement à l’intérieur des cellules, et les ions sodium existent principalement à l’extérieur des cellules. L'équilibre dynamique des concentrations des deux cellules internes et externes est une base importante pour maintenir le volume des fluides corporels et l'équilibre acido-basique de l'organisme, et constitue également une base importante pour le fonctionnement cellulaire normal. L’apport en sodium ne doit pas être trop élevé et l’apport en potassium ne doit pas être trop faible. Nous devrions consommer davantage d’aliments riches en potassium, comme le melon d’hiver, l’avocat, la banane, les légumes à feuilles vertes, le brocoli, la citrouille et certains aliments médicinaux et comestibles comme les lentilles blanches, pour maintenir l’équilibre sodium-potassium dans le corps et vraiment manger pour un corps sain.

(Cet article a été révisé scientifiquement par Li Suyun, directeur adjoint de la nutrition à l'hôpital du cancer de l'Académie chinoise des sciences médicales et docteur en médecine nutritionnelle.)