Pourquoi les boulettes de pommes de terre frites s'effondrent-elles ? Que dois-je faire si les boulettes de pommes de terre frites se désagrègent facilement ?

Nous savons tous qu’il existe de nombreuses façons de manger des pommes de terre, et les boulettes de pommes de terre sont l’une des façons les plus populaires. Il est croustillant et délicieux, et est très apprécié des gens. Beaucoup de gens aiment manger des boulettes de pommes de terre. Les boulettes de pommes de terre doivent être frites dans une poêle, et certaines personnes font en sorte que les boulettes de pommes de terre s'effondrent lorsqu'elles sont frites. Alors pourquoi les boulettes de pommes de terre ne s’effondrent-elles pas lorsqu’elles sont frites ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Pourquoi les boulettes de pommes de terre ne s'effondrent-elles pas lorsqu'elles sont frites ?

Vous souhaitez que les boulettes de pommes de terre ne se fissurent pas et soient croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur ? Ensuite, il faut apporter quelques ajustements au traitement précoce des pommes de terre.

Déchiqueter

Lors de la préparation de boulettes de pommes de terre, nous pouvons râper les pommes de terre en morceaux pour éviter qu'elles ne se fissurent. Si elles sont râpées en purée de pommes de terre, elles se fissureront facilement, il est donc plus approprié d'utiliser des pommes de terre râpées pour faire frire des boulettes de pommes de terre.

Contrôler la température de l'huile

Si vous voulez que les boulettes de pommes de terre soient croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, vous devez contrôler la température de l’huile. Tant que la température de l’huile est correcte et que le temps de friture est correct, vous pouvez faire frire les boulettes de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Ajouter la farine

L’ajout d’une quantité appropriée de farine dans les boulettes de pommes de terre peut rendre l’intérieur des boulettes de pommes de terre plus tendre.

Ajouter de l'amidon

L'ajout d'amidon peut donner à la purée de pommes de terre une meilleure forme et la rendre moins susceptible de s'effondrer lors de la friture.

Ajouter la farine de riz gluant

Il existe de nombreuses façons de faire en sorte que les boulettes de pommes de terre frites ne s'effondrent pas, mais afin de garantir leur goût, nous pouvons ajouter une petite quantité de farine ou de farine de riz gluant et d'amidon. Certaines personnes pensent que l’ajout de farine de riz gluant est meilleur.

Comment faire des boulettes de pommes de terre frites

Ingrédients utilisés : huit ou neuf pommes de terre, une quantité appropriée de farine, des oignons verts, du sel raffiné et de la poudre de cinq épices (la quantité spécifique d'ingrédients ne peut pas être déterminée, cela dépend donc de votre goût personnel)

pratique:

1. Épluchez et lavez les pommes de terre, puis râpez-les en fines lamelles avec une râpe et hachez les oignons verts en flocons.

2. Ajoutez du sel et de la poudre de cinq épices aux morceaux de pommes de terre râpés, puis frottez vigoureusement les morceaux de pommes de terre pour en extraire l'humidité, puis laissez reposer pendant dix minutes.

③ Après avoir laissé reposer les pommes de terre râpées pendant dix minutes, nous ajoutons les oignons verts hachés et la farine. La quantité de farine utilisée dépend de la teneur en humidité des pommes de terre râpées. N'en ajoutez pas trop, sinon cela affectera le goût.

④ Remuez les morceaux de pommes de terre avec la farine uniformément avec vos mains jusqu'à ce que la farine et les morceaux de pommes de terre soient mélangés et collants.

⑤ Ajoutez 1000 grammes d’huile de cuisson dans la casserole. Lorsque la température de l'huile atteint 40 %, roulez les morceaux de pommes de terre de la taille de balles de ping-pong, puis faites-les frire dans la casserole. À ce moment-là, les boulettes de pommes de terre vont coller à la casserole et nous pouvons les séparer pour qu'elles puissent être bien frites.

6. À mesure que la température de l'huile augmente progressivement, la couleur des boulettes de pommes de terre commence à s'assombrir. Lorsque la couleur devient jaune doré, vous pouvez les retirer de l'huile et terminer la production.

Conseils:

Les caractéristiques comestibles des boulettes de pommes de terre frites sont : une peau croustillante, un intérieur doux et collant et une forte saveur de pomme de terre.

Conseils pour préparer des boulettes de pommes de terre frites

1. Pour faire des boulettes de pommes de terre frites, ajoutez simplement du sel, de la poudre de cinq épices et des oignons verts hachés. N'ajoutez aucun assaisonnement supplémentaire. De cette façon, vous pourrez goûter la saveur originale des boulettes de pommes de terre.

2. Il est préférable d'utiliser de l'huile cuite pour faire frire les boulettes de pommes de terre, ce qui peut réduire l'odeur de l'huile crue et rendre les boulettes de pommes de terre plus délicieuses.

③ Lorsque vous préparez des boulettes de pommes de terre frites, il n'est pas nécessaire de les faire frire deux fois. Il suffit de les faire frire une fois pour leur donner forme. Si vous les faites frire deux fois, les boulettes de pommes de terre seront brûlées ou frites durement, ce qui affectera le goût.

④ La quantité de farine ajoutée peut être ajustée par vous-même, mais n'en ajoutez pas trop, sinon les boulettes de pommes de terre seront collantes à l'intérieur et n'auront pas une texture douce et gluante.