Bien que les légumes marinés soient délicieux, je vous conseille de ne pas en manger trop

La Chine possède une culture culinaire riche et les méthodes de préparation des plats sont également diverses.

Pour beaucoup de gens, les légumes marinés sont un mets irremplaçable sur la table. Il existe également de nombreuses études sur la relation entre la consommation fréquente de légumes marinés et le développement de maladies.

Récemment, l'équipe de Yu Zhang du département de gastroentérologie du premier hôpital affilié de l'université du Zhejiang a suivi les données de santé de 440 415 personnes âgées de 30 à 79 ans sans maladies chroniques majeures provenant de 10 régions différentes de mon pays pendant près de 10 ans et a découvert qu'il y avait une corrélation significative entre la consommation de légumes marinés et un taux de mortalité élevé par maladies cardiovasculaires, mais aucune corrélation avec la mortalité par cancer et la mortalité globale.

En ce qui concerne une seule maladie, la consommation de légumes marinés est associée à un taux de mortalité élevé par accident vasculaire cérébral hémorragique : manger des légumes marinés 1 à 3 jours par semaine augmente le risque de décès de 0,32 fois. La consommation fréquente de légumes marinés (4 jours ou plus par semaine) augmente également le risque de décès par cancer du tube digestif (1,13 fois) et par cancer de l’œsophage (1,45 fois). Étant donné la popularité des légumes marinés dans notre pays, les auteurs de l’article estiment que manger des légumes marinés avec modération est meilleur pour la santé.