Tomates et tomates cerises, laquelle est la plus nutritive ?

En parlant de tomates, tout le monde les connaît. Ils sont disponibles sur le marché toute l’année. Ils peuvent être consommés crus ou cuits et sont très appréciés sur la table du dîner. Les tomates existent en différentes tailles et les petites tomates sont également appelées tomates cerises. Alors, qu’est-ce qui est le plus nutritif, les tomates ou les tomates cerises ? Manger cru ou cuit ?

Les tomates et les tomates cerises sont toutes deux riches en valeur nutritionnelle

1. Anti-oxydation et anti-âge

Le lycopène est un puissant antioxydant qui peut éliminer efficacement les radicaux libres dans le corps humain, maintenir un métabolisme cellulaire normal, aider à retarder le vieillissement et combattre les dommages causés par les rayons ultraviolets.

2. Protéger la santé cardiovasculaire et cérébrovasculaire

Le lycopène peut combattre les radicaux libres dans les vaisseaux sanguins, aider à prévenir l’oxydation des lipides dans le sang et permettre au sang de circuler en douceur, réduisant ainsi l’incidence des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires.

3. Contribuer à la prévention du cancer :

Les premiers chercheurs japonais ont découvert que plus la concentration de lycopène dans le plasma était élevée, plus l’incidence du cancer gastrique était faible ; et des études de suivi menées à l’Université de Harvard aux États-Unis ont révélé que les femmes ayant des concentrations élevées de lycopène dans leur corps ont une probabilité plus faible de développer un cancer du col de l’utérus.

Les tomates et les tomates cerises ont également leurs propres avantages.

1. Du point de vue des oligo-éléments :

Selon les données de recherche, la teneur en acide folique des tomates cerises est plus de 10 fois supérieure à celle des grosses tomates, et la teneur en vitamines C et E est plus de deux fois supérieure à celle des grosses tomates.

2. Du point de vue de la chaleur :

Les calories des grosses tomates sont légèrement inférieures à celles des tomates cerises, ce qui les rend plus adaptées aux personnes qui perdent du poids. Par conséquent, ne jugez pas la qualité en fonction de la taille, choisissez simplement en fonction de vos besoins et de vos préférences.

Est-il préférable de manger des tomates crues ou cuites ?

Des chercheurs américains ont mené une étude sur l'absorption du lycopène par le corps humain et ont conclu que : lors de la consommation de tomates non transformées et d'autres aliments riches en lycopène, la concentration de lycopène dans le plasma ne change pas beaucoup ; Cependant, lors de la consommation de produits chauffés et transformés, la teneur en lycopène dans le plasma augmente de 3 fois. Cela est dû au fait que le lycopène contenu dans les tomates crues peut être piégé dans la matrice, tandis que le traitement peut briser les parois cellulaires, ce qui facilite la libération d’antioxydants tels que le lycopène. Par conséquent, relativement parlant, il est préférable de le manger cuit.

Astuce : l’acide peut rendre le lycopène instable, veillez donc à utiliser moins de vinaigre lors de la cuisson.

Conseils de cuisine pour faire ses courses

1. Choisissez des tomates aux couleurs foncées

La couleur des tomates provient de pigments naturels tels que le lycopène et le carotène présents dans les fruits. Plus la teneur est élevée, plus la couleur est foncée. Il est donc recommandé de choisir des tomates mûries naturellement et de couleur rougeâtre, qui peuvent fournir des nutriments plus abondants.

2. Choisissez des tomates de saison

Les légumes de saison ont non seulement une teneur élevée en sucre et des substances aromatiques abondantes, qui peuvent apporter un goût et une saveur riches et agréables, mais ont également une teneur plus élevée en diverses vitamines. Il est donc préférable d’acheter des tomates de saison et de les consommer immédiatement.

3. Il existe quelques conseils pour cuisiner les tomates

Beaucoup de gens utilisent de l’eau bouillante pour retirer la peau des tomates lorsqu’ils les font frire, mais ce n’est en fait pas nécessaire. Vous n’avez pas à vous soucier des résidus de pesticides sur la peau des tomates après un lavage régulier. De plus, le processus de pelage à l’eau bouillante peut facilement entraîner la perte de lycopène ou inactiver la vitamine C lorsqu’il est exposé à des températures élevées.

Les tomates cerises sont un ingrédient courant dans les salades, mais la teneur en matières grasses des vinaigrettes est généralement supérieure à 60 %, ce qui constitue des graisses saturées qui ne sont pas bonnes pour la santé cardiovasculaire.

Par conséquent, la valeur nutritionnelle des tomates et des tomates cerises est la même, et chacun peut choisir de les manger selon ses besoins et ses préférences. Dans le même temps, des recherches d’experts montrent que manger du lycopène cuit permet de mieux l’absorber, et sa valeur nutritionnelle est trois fois supérieure à celle de le manger cru. Par conséquent, si les conditions le permettent, essayez de le manger cru plutôt que cuit.