Attention au sel invisible ! Dites non au « goût prononcé » !

Il n'y a pas longtemps, les « Directives alimentaires pour les résidents chinois (2022) » ont relevé la norme de « restriction en sel », recommandant aux résidents chinois de plus de 11 ans de ne pas consommer plus de 5 grammes de sel par jour. C'est 1 gramme de moins que la limite de 6 grammes prévue dans les anciennes directives. Comment et en quelle quantité devons-nous consommer du sel ?

De quelle quantité de sel le corps humain a-t-il besoin ?

Selon les experts en nutrition, pour répondre aux besoins les plus fondamentaux du corps humain, il suffit à chaque personne de consommer 3,8 grammes de sel par jour.

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Le sel de sodium peut augmenter la teneur en eau du sang, entraînant une augmentation du volume sanguin total. Il peut également activer des hormones telles que l’angiotensine, qui augmentent la pression artérielle. Il est donc nécessaire de réduire la prévalence de l’hypertension dans la population globale. Limiter la consommation de sel est la mesure la plus urgente. Si vous réduisez votre consommation de sel de 2,5 grammes, le risque de développer une hypertension peut être réduit de 3 %.

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Des études montrent que la consommation quotidienne de sel dans le nord de mon pays est de 16 à 18 grammes par personne, à Shanghai elle est de 10 à 12 grammes par personne et dans le Guangdong elle est encore plus faible. De même, l’incidence de l’hypertension dans mon pays montre également une tendance « élevée dans le nord et faible dans le sud », en fonction de la quantité de sel ingérée.

Attention au « sel invisible » dans la vie

Certaines personnes pensent que tant qu’elles ne mangent pas régulièrement d’aliments salés, leur consommation de sel n’est pas excessive. Mais ce n’est pas le cas. Dans notre alimentation quotidienne, peu de gens prêtent attention à la teneur en sodium des produits. Ce n’est pas parce qu’un aliment n’a pas un goût salé que cet aliment a une faible teneur en sel.

La salinité est souvent cachée dans d’autres saveurs. Le sel ajouté aux aliments est également appelé « sel invisible », ce qui rend difficile de s’en protéger.

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Il n’est pas fiable de juger la teneur en sel en se basant uniquement sur le goût. Certains desserts, comme le fromage, la glace, le pain, etc., bien qu'ils aient un goût sucré et ne semblent pas avoir de rapport avec le salé, du sel est ajouté à ces desserts pendant le processus de production, et la douceur peut facilement masquer la salinité.

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Si vous prêtez un peu attention à la liste des ingrédients sur l'emballage extérieur des aliments sucrés (tels que les biscuits, les gâteaux, la gelée, le chocolat, les boissons lactées, le café, les chips, etc.), vous constaterez que beaucoup d'entre eux contiennent du « sel invisible » et que le contenu n'est pas faible.

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Les experts rappellent que les aliments riches en sel dans la vie quotidienne se concentrent principalement dans les 10 catégories suivantes :

10 types d’aliments riches en sel :

Sauce

Poisson salé, crevettes et autres fruits de mer

Cornichons et cornichons

Produits à base de soja transformés

Œuf salé

Chips et biscuits

Nouilles

Produits en conserve

Noix salées

assaisonnement

Par exemple : 100 grammes de jambon contiennent environ 2,5 grammes de sel. Consommer 250 grammes de jambon par jour permet d’atteindre l’apport quotidien recommandé en sel.

Par conséquent, contrôler sa consommation de sel nécessite non seulement une alimentation légère, mais aussi d’apprendre à lire les étiquettes nutritionnelles des aliments emballés, en accordant une attention particulière à la teneur en sodium.

Source : Compte officiel WeChat de vulgarisation scientifique en Chine

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