99 % des ménages ont cette mauvaise habitude d’utilisation du pétrole, qui peut provoquer le cancer !

Cuisses de poulet frites, frites, boulettes de viande frites, queue de cheval frite, boîtes d'aubergines frites, tranches de viande frites...

Les gens disent toujours que les aliments frits ne sont pas sains, mais l’extérieur croustillant et l’intérieur tendre avec une texture croquante dans la bouche sont toujours addictifs.

Mais après avoir fait frire des aliments délicieux, il reste beaucoup d'huile mélangée à des résidus d'huile. Comment votre famille gère-t-elle cela ? Je suppose qu'ils sont tous utilisés pour continuer à cuisiner ?

Mais cet usage est-il correct ? Cuisiner avec des restes d’huile est-il nocif pour la santé ? Parlons-en en détail ci-dessous.

La nocivité de ce produit dépend de la température à laquelle il est frit. L'Institut des sciences alimentaires de Pékin a mené une série d'expériences pour comparer la qualité de l'huile restante dans différentes conditions.

Groupe 1 : faire frire les frites à feu doux ;

Groupe 2 : Frites frites à feu vif et à haute température d'huile ;

Groupe 3 : Les frites ont été frites à plusieurs reprises à haute température d'huile.

Ensuite, les trois groupes d’huile résiduelle ont été testés et ont constaté que 👇👇👇

Groupe 1 : L'indice d'acidité et l'indice de peroxyde changent peu et peuvent être consommés de manière appropriée ;

Groupe 2 : L’indice d’acide et l’indice de peroxyde ont montré une augmentation significative ;

Groupe 3 : L'indice d'acide et l'indice de peroxyde augmentent considérablement, son utilisation n'est donc pas recommandée.

Chauffer l’huile de cuisson à des températures élevées de manière répétée accélérera le rancissement de l’huile, réduira sa valeur nutritionnelle et constituera même une menace pour la santé humaine.

Par conséquent, si vous n’avez pas beaucoup d’ingrédients à faire frire à la maison, il est recommandé de les faire frire à basse température afin que l’huile restante puisse être réutilisée.

Mais la condition préalable est de filtrer les résidus dans l'huile, sinon le chauffage répété des résidus peut produire des substances cancérigènes, nocives pour le corps.

Bien que l'huile frite à basse température puisse être à nouveau consommée, les façons de la consommer suivantes sont plus recommandées~

Huile de piment

Vous pouvez mettre des grains de poivre, du fenouil, etc. dans l'huile pendant qu'elle est chaude, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis les verser dans un petit bol avec de la poudre de chili, des cacahuètes concassées et des graines de sésame. Un bol d’huile de piment parfumée en sortira. Vous pouvez ensuite le mettre dans une petite bouteille ou le sceller dans un récipient et le réfrigérer.

Salade

L'huile froide peut être utilisée directement pour mélanger des plats froids, ce qui peut éviter efficacement le réchauffage.

Farce, pâtes

Utilisez de l'huile pour badigeonner la garniture des petits pains cuits à la vapeur, des boulettes et des tartes, ou lorsque vous pétrissez la pâte pour les rouleaux de fleurs, les gâteaux au sésame, etc. Cela augmente non seulement la saveur, mais élimine également le besoin de réchauffage.

En fait, il est acceptable d’utiliser l’huile restante uniquement si vous ne l’utilisez pas directement pour faire frire ou cuire des aliments. Si vous souhaitez l'utiliser lors de la cuisson, vous pouvez également commencer avec de l'huile neuve, puis ajouter l'huile restante une fois le plat sorti de la poêle. C'est aussi plus sain.

Mais veuillez noter qu'il est préférable de consommer l'huile restante dans les 3 jours, car l'huile restante est de l'huile cuite. Plus on le laisse, plus il se détériore facilement et produit également de nombreuses substances nocives.