De quelle couleur est le tahini ? Guide de consommation du tahini

La pâte de sésame est de couleur brun jaunâtre, a une texture fine, un goût délicieux et possède l'arôme riche inhérent au sésame. Il est utilisé comme assaisonnement pour les nouilles, les petits pains cuits à la vapeur, le pain ou les plats froids, et constitue également un ingrédient de garniture pour les biscuits sucrés et les petits pains sucrés. L'huile de sésame est principalement utilisée pour les plats froids et les condiments. Surtout en hiver, nous mangeons du hot pot, qui est presque devenu un assaisonnement standard et populaire. Est-ce que tu sais quelque chose à ce sujet ?

Contenu de cet article

1. De quelle couleur est la pâte de sésame ?

2. Guide de consommation de la pâte de sésame

3. Quels nutriments contient la pâte de sésame ?

De quelle couleur est la pâte de sésame

La couleur de la pâte de sésame est déterminée par la couleur des graines de sésame crues et le degré de friture. Il n’est pas fiable de juger de la pureté du tahini par sa couleur.

La pâte de sésame est divisée en pâte de sésame blanche et pâte de sésame noire. La pâte de sésame blanche est meilleure à consommer, tandis que la pâte de sésame noire est meilleure pour nourrir et reconstituer le qi.

Généralement, la matière première de la pâte de sésame est du sésame blanc raffiné. La pâte de sésame de haute qualité est finement élaborée, de couleur dorée, de texture lisse et de saveur douce.

Guide de consommation du tahini

Normes de qualité et modes de consommation

La pâte de sésame est de couleur brun jaunâtre, a une texture fine et un goût délicieux. Il possède l'arôme riche inhérent au sésame et n'est pas moisi ni infesté d'insectes. Il est généralement utilisé comme assaisonnement pour les nouilles, les petits pains cuits à la vapeur, le pain ou les plats froids, et est également utilisé comme ingrédient de garniture pour les biscuits sucrés et les petits pains sucrés. L'huile de sésame est principalement utilisée pour les plats froids et les condiments.

Méthode de stockage

Conserver dans des récipients propres dans un endroit frais, sec et propre. Une couche d’huile flottante peut être maintenue sur le dessus de la sauce pour isoler l’air et inhiber la croissance des micro-organismes. Le récipient doit être rempli d’eau pour éviter l’absorption d’humidité et la détérioration de l’huile.

Groupe cible

Il est comestible pour la population générale

Il est particulièrement adapté aux patients souffrant d’ostéoporose, d’anémie ferriprive et de constipation.

Aliments à base de pâte de sésame

Laitue à la sauce sésame Vermicelles à la sauce sésame Tofu à la sauce sésame Agar et poulet effiloché à la sauce sésame Nouilles séchées chaudes à la sauce sésame et poulet effiloché

Norme d'inspection de la pâte de sésame

LS/T 3220-1996 Pâte de sésame

Quels nutriments contient la pâte de sésame

1. La pâte de sésame est riche en protéines, en acides aminés, en diverses vitamines et minéraux et a une grande valeur pour la santé.

2. La teneur en calcium de la pâte de sésame est bien plus élevée que celle des légumes et des haricots, juste derrière les crevettes séchées. Une consommation régulière est bénéfique pour le développement des os et des dents (ne le mangez pas avec des légumes comme les épinards, sinon il subira une double réaction de décomposition avec l'acide oxalique ou l'oxalate soluble dans les légumes pour former un précipité d'oxalate de calcium, affectant l'absorption du calcium).

3. La teneur en fer de la pâte de sésame est plusieurs fois supérieure à celle du foie de porc et du jaune d’œuf. Une consommation régulière a non seulement un effet positif sur l’adaptation aux habitudes alimentaires difficiles et à l’anorexie, mais peut également corriger et prévenir l’anémie ferriprive.

4. La pâte de sésame est riche en lécithine, ce qui peut empêcher les cheveux de devenir gris ou de tomber prématurément.

5. Le sésame contient beaucoup d'huile, ce qui a un bon effet hydratant sur les intestins et favorisant les selles.