Qu'est-ce que le wakamé ? À quoi ressemble le wakamé ?

Le wakamé est également connu sous le nom de « moutarde de mer » et « wakame ». Phéophycées, Ptérygacées. Vous ne savez peut-être pas que le varech était appelé « cai 莙荙 » dans le « Compendium de matière médicale » de la dynastie Song dans mon pays, et que la prononciation a été changée en « undakami cai ». La valeur nutritionnelle du varech sélectionné est comparable à celle de la spiruline et est appelée « spiruline naturelle » au Japon. Aimes-tu manger ?

Contenu de cet article

1. Qu'est-ce que le wakamé ?

2. À quoi ressemble le wakamé ?

3. Comment cuisiner le wakamé

Qu'est-ce que le wakamé ?

Undaria appartient aux genres Phaeophyta, Phaeophyceae, Laminariales, Pterygaceae et Undaria. C'est une plante appartenant à la famille des algues. Ses feuilles sont vertes et pennées. Les feuilles sont plus fines que celles du varech. Son apparence ressemble à un grand éventail de tournesol brisé et également à une jupe, d'où son nom. Dans le « Compendium de matière médicale » de la dynastie Song de mon pays, le varech était appelé « cai 莙荙 », qui se prononçait « varech undaria ». Il existe deux types : sec léger et sec salé. Le wakamé est une algue de la famille des laminaires, une plante d'algues brunes, connue comme le légume de la mer. En plus de la reproduction naturelle, l’élevage artificiel a commencé. Le varech qui pousse naturellement à Lushun est de la meilleure qualité en raison de sa situation géographique supérieure. La nutrition du varech sélectionné est comparable à celle de la spiruline et est appelée « spiruline naturelle » au Japon.

À quoi ressemble le wakamé ?

Le wakamé (Undariapinnatifida) est également connu sous le nom de « moutarde de mer » et « wakame ». Phéophycées, Ptérygacées. Les algues sont brun-vert, avec des feuilles de 1 à 2 m de haut et de 50 à 100 cm de large. Il est divisé en lames, tiges et fixateur. Les feuilles sont semblables aux feuilles de bananier, avec des nervures médianes évidentes et des bords pennés. Le pétiole est aplati et cylindrique. À maturité, le bord du pétiole forme de nombreuses feuilles de spores ressemblant à des champignons, qui se chevauchent et sont ridées, avec des sporanges dessus. Contient des glandes muqueuses. Les rhizoïdes sont fourchus et ramifiés. Il y a une nette alternance de générations. Né dans des océans chauds. Il est réparti le long de la côte nord de la Chine et de Shengsi, dans le Zhejiang. Il a été cultivé à grande échelle le long de la côte nord. Pour l'alimentation et comme matières premières industrielles.

Le sporophyte du varech est brun jaunâtre et ressemble à un éventail de feuilles de bananier cassé. Il mesure 1 à 2 m de haut et 50 à 100 mm de large, et est clairement différencié en trois parties : le crampon, le pétiole et le limbe. Le crampon est composé de rhizomes ramifiés et fourchus, dont l'extrémité est légèrement épaisse pour la fixation sur le récif. Le pétiole est légèrement long, aplati et légèrement surélevé au milieu. Il y a une nervure médiane au milieu du limbe de la feuille qui s'étend à partir du pétiole, et des lobes pennés sont formés des deux côtés. Il y a de nombreuses petites taches noires sur la surface des feuilles, qui sont les ouvertures des cellules des glandes muqueuses vers la surface.

La structure interne est très similaire à celle du varech, avec des feuilles de spores ridées et superposées qui ressemblent à des champignons des deux côtés de la tige du sporophyte en croissance. À maturité, des sporanges se forment sur les feuilles sporulées. Le cycle biologique du varech est très similaire à celui de l'undatus et il subit également une alternance de générations, mais la période de croissance des spores est plus courte que celle du varech, près d'un an (le varech pousse pendant près de deux ans), tandis que la période de croissance des gamétophytes est plus longue que celle du varech, environ un mois (les gamétophytes du varech ne poussent généralement que pendant deux semaines).

Comment cuisiner le wakamé

Ingrédients : 300 g de wakamé, 5 g de graines de sésame blanches, 1 cuillère à soupe d'huile de piment maison, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de sucre

1. Préparez la première génération de wakamé

2. Faire tremper au moins 3 heures à l'avance et changer l'eau fréquemment

3. Coupez le wakamé en fines lanières

4. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, versez le wakamé râpé et blanchissez-le. Ne le faites pas bouillir, blanchissez-le simplement et récupérez-le.

5. Rincez à l'eau froide à plusieurs reprises jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Couvrez le wakamé trempé d'une pellicule plastique et réfrigérez pendant une demi-heure.

6. Sortez le wakamé réfrigéré du réfrigérateur, ajoutez le vinaigre balsamique, le sucre, l'huile de piment, mélangez bien et saupoudrez de graines de sésame.

7. C'est fait. C'est tellement croustillant. Regardez ce plat sur votre téléphone.

Conseils

1. Ne blanchissez pas le wakamé trop longtemps, sinon du mucus sera produit et le goût sera altéré. Mettez-le au réfrigérateur pour le rendre plus croustillant. Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez le laisser.

2. Le wakamé est très salé, assurez-vous donc de changer l'eau à plusieurs reprises lors du trempage

3. N’ajoutez pas de sel lors du mélange, sinon le mélange sera très salé.