Quel type de viande est le bacon ? Comment choisir le bacon

Le bacon, également connu sous le nom de porc fumé, est fabriqué en fumant de la poitrine de porc ou d'autres parties du porc qui ont été traitées par marinage et fumage. La façon la plus courante de préparer le bacon est de le couper en fines tranches et de le rôtir ou de le faire frire dans une poêle. Il peut être consommé seul ou associé à d'autres ingrédients pour créer une variété de plats délicieux aux saveurs riches. Le petit-déjeuner, le déjeuner et le hot pot sont tous des aliments courants pour nous.

Contenu de cet article

1. Quel type de viande est le bacon ?

2. Comment choisir le bacon

3. Comment faire cuire le bacon

Qu'est-ce que le bacon ?

Le bacon est un type de viande séchée. Il est fabriqué en appliquant des épices et du sel de mer sur la poitrine de porc, puis en la séchant à l'air libre naturellement. La graisse uniformément répartie est lisse mais pas grasse, la salinité est modérée et la saveur est pleine. La signification originale du terme bacon est viande de côte fumée (c'est-à-dire viande carrée) ou viande de dos fumée et salée. Le bacon, également connu sous le nom de porc fumé, est fabriqué en fumant de la poitrine de porc ou d'autres parties du porc.

Les types de viande fumée les plus courants sont le flitch, qui est constitué de côtes de porc séchées, et le rasher, qui est constitué de fines tranches de bacon et de jambon. Traditionnellement, les couennes de porc sont également utilisées pour faire du bacon, mais le bacon sans couenne est une option plus saine.

Comment choisir le bacon

1. Regardez la couleur du bacon

Le bacon de haute qualité a une couleur vive et la partie maigre est rouge vif avec une teinte rouge légèrement foncée. La partie grasse est transparente ou blanc laiteux. Il n’y a aucune tache sur la surface du bacon.

2. Ressentez l'élasticité du bacon

Utilisez vos mains pour essuyer la surface du bacon, la surface est sèche et ne présente aucun résidu collant. Si vous appuyez dessus avec vos doigts, vous pouvez sentir que la viande est ferme et élastique. Si la viande est molle et inélastique, ne l’achetez pas.

3. Sentez le bacon

Le bacon de haute qualité a la saveur de viande fumée que le bacon devrait avoir. S'il a une odeur rance ou une autre odeur étrange, il s'agit d'un produit avarié ou défectueux. Alors, lorsque vous achetez, utilisez votre nez pour sentir le bacon.

Comment faire du bacon

Le bacon peut être consommé directement après avoir été cuit à la vapeur ou bouilli, ou sauté avec d'autres légumes secs ou frais. Il est généralement utilisé comme ingrédient dans une variété de plats de la cuisine occidentale.

La façon la plus courante de préparer le bacon est de le couper en fines tranches et de le rôtir ou de le faire frire dans une poêle. Il peut être consommé seul ou associé à d'autres ingrédients pour créer une variété de plats délicieux aux saveurs riches. Par exemple, vous pouvez préparer un sandwich au bacon, l’associer à des légumes frais et des œufs, et l’accompagner d’une tasse de café fort pour créer un délicieux repas de style occidental. Les rouleaux de bacon et d'edamame, la salade de bacon et le bacon grillé aux asperges sont également de bons plats. De plus, la soupe parfumée à la crème de champignons et au bacon est également une soupe de style occidental préférée de nombreuses personnes.