Peut-on manger de l’amarante et du tofu ensemble ? Pourquoi le jus d'amarante est-il rouge ?

Si vous aimez cuisiner et que vous allez souvent au marché aux légumes, vous devriez pouvoir voir qu'il existe une sorte de légume aux très belles couleurs, rouge et vert, qui ressemble à certaines plantes ornementales. En fait, c'est un aliment vert appelé Amarante. En même temps, l’amarante contient une grande quantité d’anthocyanes. La couleur rouge pourpre du jus d’amarante est exactement la couleur des anthocyanes. Peut-on manger de l’amarante et du tofu ensemble ? Venez l'ouvrir et jetez un oeil !

Contenu de cet article

1. L'amarante et le tofu peuvent-ils être consommés ensemble ?

2. Pourquoi le jus d'amarante est-il rouge ?

3. Tabous sur la consommation d'amarante

L'amarante et le tofu peuvent-ils être consommés ensemble ?

Il n'est pas recommandé de manger de l'amarante et du tofu ensemble, car l'amarante contient une teneur élevée en acide oxalique, tandis que le tofu contient une teneur élevée en calcium. Les manger ensemble produira de l’oxalate de calcium qui est difficile à absorber pour le corps humain. De plus, les aliments tels que les épinards, les pousses de bambou et les tiges de riz sauvage ont une teneur en acide oxalique relativement élevée et il n’est pas recommandé de les consommer avec du tofu.

Il est préférable de ne pas manger d’amarante et de tofu ensemble, car l’amarante est riche en acide oxalique et le tofu est riche en calcium. Si l’amarante et le tofu sont consommés ensemble, l’acide oxalique qu’ils contiennent réagira avec le calcium pour former de l’oxalate de calcium, difficile à absorber par le corps humain.

Les aliments tels que les épinards, les pousses de bambou et les tiges de riz sauvage ont également une teneur relativement élevée en acide oxalique et il n'est pas recommandé de les consommer avec du tofu. D’autres aliments qui ne doivent pas être consommés avec le tofu comprennent les oignons, la courge amère et les légumes à oreilles de bois. Manger du tofu avec ces aliments peut entraver l’absorption des nutriments par l’organisme ou augmenter le risque de maladie.

Lors de la consommation d'amarante, il n'est pas conseillé de la manger avec de la viande de tortue, du wasabi, du lait et d'autres aliments. Le manger avec de la viande de tortue peut provoquer une stagnation gastro-intestinale. Le manger avec du wasabi produira une toxine qui peut provoquer une intoxication alimentaire. Le manger avec du lait affectera l’absorption normale du calcium par le corps.

Pourquoi le jus d'amarante est-il rouge ?

L'amarante contient un pigment naturel appelé rouge amarante, qui existe dans la vacuole cellulaire.

Le processus de cuisson détruit la membrane et la paroi cellulaire, désintègre les chloroplastes, détruit la structure de la chlorophylle et provoque la fuite de la couleur rouge de la vacuole.

En même temps, l’amarante contient une grande quantité d’anthocyanes. La couleur rouge pourpre du jus d’amarante est exactement la couleur des anthocyanes. (L'anthocyane pure est bleu-violet, et la couleur rouge-violet du jus d'amarante est en fait le résultat de l'effet combiné d'une grande quantité d'anthocyane et d'une petite quantité d'autres pigments)

Les anthocyanes peuvent résister aux rayons ultraviolets du soleil et avoir un effet protecteur.

Tabous sur la consommation d'amarante

1. Les personnes allergiques ne doivent pas manger d'amarante, car elles peuvent souffrir de phytophotodermatite après avoir mangé de l'amarante et avoir été exposées au soleil. Cette maladie est plus grave et nécessite plus d’attention.

2. Les personnes ayant une rate et un estomac faibles et souffrant d’indigestion, de distension abdominale, de gargouillements intestinaux, de selles molles, etc. devraient manger moins ou ne pas manger pour le moment.

3. Les femmes enceintes ne doivent pas manger d’amarante au début de la grossesse, car cela provoquerait une fausse couche.

4. Ne mangez pas trop à la fois, sinon cela pourrait provoquer une dermatite.