Comment choisir ses algues ? Pourquoi les algues deviennent violettes ?

Le nori a une texture croustillante et fond dans la bouche. Le nori concentre diverses vitamines B, notamment la riboflavine et la niacine, ainsi que beaucoup de vitamine A et de vitamine E, et une petite quantité de vitamine C. Les bonnes algues ont un parfum frais, tandis que les algues vieillies n'ont pas de parfum et ont même une odeur de poisson lorsqu'elles sont consommées. Voyons comment choisir les algues !

Contenu de cet article

1. Sélection des algues

2. Pourquoi les algues deviennent-elles violettes ?

3. Quelle quantité d’algues faut-il manger à la fois ?

Sélection d'algues

1. Regardez la couleur : une bonne algue est rouge-violet, brillante et exempte d’impuretés. Si la couleur est noire, ce n’est peut-être pas le nouveau produit de l’année. Si la couleur est rougeâtre, cela signifie que le légume est relativement tendre. N'achetez pas d'algues aux couleurs mélangées car la qualité est relativement médiocre.

2. Ressentez la texture : les bonnes algues ne se cassent pas facilement lorsqu'elles sont pincées en raison de leur haute densité. S'il se casse facilement lorsqu'on le pince, il est de qualité inférieure, alors ne l'achetez pas.

3. Odeur : Les bonnes algues ont un parfum frais, tandis que les algues vieillies n'ont pas de parfum et ont même une odeur de poisson lorsqu'elles sont mangées.

Pourquoi les algues deviennent violettes ?

Le nori est fin et sec. S'il n'est pas stocké correctement, il peut absorber l'humidité et provoquer la formation de moisissures, appelées mildiou. Si les algues sont légèrement moisies, il se peut qu'il n'y ait pas de taches de moisissure visibles, mais elles apparaîtront rouges. Ce lecteur est à Chongqing, et le climat à Chongqing est très humide en cette saison, donc la rougeur des algues est très probablement causée par la moisissure.

Si l’algue est devenue rouge, il n’est généralement pas recommandé de la manger. Parce que la moisissure peut produire des toxines qui affectent votre santé. Si vous devez le manger, il y a deux points auxquels vous devez prêter une attention particulière. Tout d’abord, rincez-le soigneusement pour éliminer une partie de la moisissure. Si les algues sont gravement moisies, elles pourriront souvent lorsqu’elles seront rincées. À ce stade, ne le mangez pas. La deuxième est de bien le chauffer. Si les algues sont devenues rouges, ne versez pas simplement de l’eau bouillante dessus pour faire de la soupe. Au lieu de cela, faites-le bien chauffer et faites-le cuire complètement avant de le manger.

Quelle quantité d’algues faut-il manger à la fois ?

La teneur en sel et en glutamate monosodique des algues est très élevée, elles ne conviennent donc pas à une consommation continue à long terme. Il est préférable de ne pas dépasser 1 liang par jour. Surtout pour les jeunes enfants et les personnes souffrant d'hypertension artérielle, ne le mangez pas souvent et buvez de l'eau immédiatement après avoir mangé.

Nori : Après avoir été rôti, le nori devient croustillant et tendre et fond dans la bouche. Surtout après avoir été assaisonné et avoir ajouté de l'huile, du sel et d'autres assaisonnements, il devient un « nori » particulièrement délicieux. Le nori concentre diverses vitamines B, notamment la riboflavine et la niacine, ainsi que beaucoup de vitamine A et de vitamine E, et une petite quantité de vitamine C. Le nori contient environ 15 % de minéraux, dont du potassium, du calcium, du magnésium, du phosphore, du fer, du zinc, du cuivre, du manganèse, etc., qui sont nécessaires au maintien de fonctions physiologiques normales. Il est particulièrement riche en sélénium et en iode. Ces minéraux peuvent aider le corps humain à maintenir l'équilibre acido-basique du corps, sont bénéfiques pour la croissance et le développement des enfants et sont également utiles aux personnes âgées pour retarder le vieillissement.