Quel type de foie de porc est bon ? Comment identifier le foie de porc frais

Le foie de porc sauté et le foie de porc épicé sont tous deux délicieux et se marient bien avec le riz, mais la condition préalable est que nous devons choisir un meilleur foie de porc, car il s'agit des organes internes de l'animal. Beaucoup d’amis ne savent pas comment l’acheter et n’entrent généralement pas en contact avec lui. Aujourd'hui, nous allons découvrir quel type de foie de porc est bon ? Comment identifier le foie de porc frais ? J'espère que cela vous aidera dans votre vie.

Contenu de cet article

1. Quel type de foie de porc est bon ?

2. Comment identifier le foie de porc frais

3. La meilleure façon de manger du foie de porc

Quel type de foie de porc est bon ?

Le foie doit être uniformément de couleur rouge pourpre, brillant et élastique en surface, et exempt d’œdème, d’abcès ou de bosses.

Comment choisir un bon foie de porc :

1. Regardez l’apparence :

En regardant l'apparence du foie de porc, tant que la couleur est uniformément rouge-violet et que la surface est brillante, il s'agit d'un foie de porc normal.

2. Touchez avec vos mains :

Si vous touchez le foie de porc avec votre main et qu'il est élastique et ne présente aucun œdème, abcès ou bosse, alors il s'agit d'un foie de porc normal.

3. Identifier le foie de porc mort :

Le foie des porcs morts est de couleur violette, saigne après avoir été coupé et présente parfois des cloques. Si le temps de chauffage est court, les bactéries malades ne sont pas facilement tuées, ce qui est nocif pour le corps humain.

4. Identifier le foie de porc injecté dans l’eau :

Après avoir été injecté avec de l'eau, le foie de porc est toujours de couleur rouge, mais il est évidemment plus blanc et d'apparence gonflée. Il peut récupérer immédiatement après avoir été aplati et l'eau s'écoulera lorsqu'il sera coupé.

5. Choisissez la sauce au foie :

Lorsque vous achetez du foie de porc braisé, vous devez en choisir un de couleur uniforme, brun rougeâtre, lisse et élastique. Après la coupe, la section transversale doit être délicate, sans odeur particulière et sans nid d'abeille.

Comment identifier le foie de porc frais

La façon d'identifier le foie de porc frais est :

1. Foie de porc normal : frais et propre, sans odeur particulière, de couleur brun rougeâtre ou brun clair, sans bile, sans cloques, surface lisse, odeur légèrement sanglante et sans bile jaune, vers ou corps étrangers dans le foie après la découpe.

2. Foie de porc anormal : il y a des taches rouges dispersées, des cloques de couleur sang et des motifs filiformes à la surface. Il est bleu-violet, brun-noir, jaune clair, kaki, gris-jaune ou gonflé et rétréci. Il y a des bosses blanches ou jaunes à la surface. Il est facile à casser lorsqu'on le presse à la main ou il ressemble à de la chaux. Lorsqu'on l'ouvre, on y trouve de la bile, des substances semblables à du sable, des points jaune-blanc et parfois des corps de vers floconneux.

3. Foie de porc avarié : La surface est gris-brun, vert-noir, terne, se casse facilement lorsqu'on appuie dessus avec les doigts, inélastique, rouge foncé lorsqu'on la coupe et a une odeur aigre et nauséabonde.

La meilleure façon de manger du foie de porc

La meilleure façon de manger du foie de porc est de le faire sauter. Comment faire sauter du foie de porc :

Ingrédients : foie de porc, piment, oignon, gingembre, gousses d'ail, poudre de viande crue, sauce soja, sel et MSG.

étape:

1. Lavez le foie de porc et coupez-le en tranches.

2. Mettez le foie de porc haché dans une assiette, ajoutez quelques cuillères de poudre de viande crue, un peu de sauce soja, du sel et de l'huile, et laissez mariner pendant dix minutes.

3. Lavez les poivrons verts et coupez-les en rondelles. Lavez l’oignon et le gingembre et hachez-les. Hacher l'ail.

4. Allumez le feu, versez l'huile dans la poêle, mettez les gousses d'ail et le gingembre dans la poêle et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le foie de porc mariné et le poivron vert dans la poêle et faites revenir ensemble.

5. Faites sauter à feu moyen pendant huit minutes, ajoutez du sel et du glutamate monosodique et servez.