Manger plus de viande rouge et de volaille augmente le risque de neuf maladies chroniques ! Recherche à l'Université d'Oxford

Récemment, une étude menée par l’Université d’Oxford auprès de 470 000 personnes a révélé que la consommation régulière de bœuf, de mouton, de porc et de volaille est associée à un risque plus élevé de neuf maladies, dont le diabète, les maladies coronariennes et la pneumonie.

Dans l’étude, les personnes qui mangeaient de la viande ≥ 3 fois par semaine étaient plus susceptibles de fumer, de boire de l’alcool et d’être en surpoids/obèses par rapport à celles qui ne mangeaient pas de viande. Ils ont également tendance à manger moins d’aliments tels que les fruits, les légumes et le poisson. Les viandes étudiées comprenaient principalement de la viande rouge non transformée (bœuf, agneau, porc), de la volaille et de la viande transformée.
Après ajustement des facteurs ci-dessus, l’étude a révélé que quel que soit le type de viande consommée, qu’elle soit transformée ou non, elle augmentait le risque de maladie coronarienne, de pneumonie, de maladie diverticulaire gastro-intestinale, de polypes du côlon et de diabète à des degrés divers. Manger 70 grammes de viande rouge et de viande transformée chaque jour augmente le risque de maladie coronarienne de 15 % et le risque de diabète de 30 %. Le risque de pneumonie a augmenté de 31 %, le risque de maladie diverticulaire a augmenté de 19 % et le risque de polypes du côlon a augmenté de 10 %. Manger 30 grammes de viande de volaille par jour augmente le risque de reflux gastro-œsophagien de 17 % et le risque de diabète de 14 %. De même, les personnes qui mangeaient davantage de volaille présentaient un risque accru de gastrite et de duodénite, de maladie diverticulaire et de maladie de la vésicule biliaire.

Cependant, après correction de l’indice de masse corporelle, l’association entre la consommation de viande et le risque de la plupart des maladies s’est affaiblie, suggérant que l’obésité/le surpoids est également associé à ces maladies. L’étude a analysé les données de 475 000 adultes dans la base de données UK Biobank, avec un suivi moyen de huit ans. Une analyse publiée dans l’European Heart Journal l’année dernière, également basée sur 420 000 personnes dans la base de données UK Biobank, a montré que, par rapport à la consommation de viande rouge, la consommation de poisson peut réduire le risque de maladie coronarienne, d’infarctus du myocarde, d’accident vasculaire cérébral, d’insuffisance cardiaque et de maladie cardiovasculaire ; Adopter un régime végétarien peut également réduire le risque global de maladie cardiovasculaire.
Les directives chinoises pour la prévention des maladies cardiovasculaires et métaboliques grâce à un mode de vie sain soulignent qu'un régime alimentaire déraisonnable est l'un des facteurs de risque importants de mortalité et de charge de morbidité causée par les maladies cardiovasculaires et métaboliques dans mon pays. En 2017, environ 2,63 millions de décès dus à des maladies cardiovasculaires dans mon pays ont été attribués à des facteurs alimentaires, soit une augmentation de 38 % par rapport à 2007.

L’étude sur la charge mondiale de morbidité montre qu’en 2017, environ 10 millions de personnes dans le monde sont décédées chaque année de maladies cardiovasculaires en raison d’une alimentation malsaine, dont 3,8 millions de décès étaient dus à une consommation insuffisante de légumes et de fruits, 1,4 million de décès étaient dus à une consommation insuffisante de fruits de mer et 150 000 décès étaient liés à une consommation excessive de viande rouge et transformée.

source:
[1]Consommation de viande et risque de 25 affections courantes : analyses des résultats à l’échelle de 475 000 hommes et femmes dans l’étude UK Biobank. BMC Méd. 2 mars 2021 ; 19(1):53.[2]Association de médecine préventive chinoise, Comité professionnel de prévention et de contrôle des maladies cardiaques de l'Association de médecine préventive chinoise, Branche du diabète de l'Association médicale chinoise, etc. Lignes directrices chinoises sur un mode de vie sain pour la prévention des maladies cardiovasculaires et métaboliques. Journal chinois de circulation, 2020, 35 : 209-230. DOI : 10.3969/j.issn.1000-3614.2020.03.001.[3]Végétariens, consommateurs de poisson, de volaille et de viande : qui présente un risque plus élevé d’incidence et de mortalité par maladie cardiovasculaire ? Une étude prospective de UK Biobank. Eur Heart J, 14 décembre 2020.
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