Quels légumes doivent être utilisés comme base pour les tranches de porc bouillies ? Étapes et ingrédients pour les tranches de porc bouillies

Les tranches de porc bouillies, comme leur nom l'indique, sont un plat à base de viande. Les gens ajouteront des légumes au fond du récipient comme base, puis empileront des couches de tranches de viande sur les légumes. Les ingrédients les plus couramment utilisés comme base sont les germes de soja, la laitue, les racines de lotus ou les pommes de terre. Ensuite, examinons de plus près les étapes et les ingrédients pour faire bouillir des tranches de porc.

Contenu de cet article

1. Quels légumes doivent être utilisés comme base pour les tranches de porc bouillies ?

2. Étapes et ingrédients pour les tranches de porc bouillies

3. Quel type de vin de cuisine faut-il utiliser pour les tranches de porc bouillies ?

Quels légumes sont utilisés comme base pour les tranches de porc bouillies

1. Les tranches de porc bouillies, comme leur nom l'indique, sont un plat à base de viande. Cependant, au cours du processus de production, les gens ajoutent des légumes au fond du récipient comme base, puis empilent des couches de tranches de viande sur les légumes. Les ingrédients les plus couramment utilisés comme base sont les germes de soja, la laitue, les racines de lotus ou les pommes de terre.

2. Le choix de la viande pour les tranches de porc bouillies est également assez exigeant, et les gens choisissent généralement le filet. Vous devez ajouter du blanc d'œuf et de l'amidon pour faire une pâte, puis mettre la viande dans la pâte. Cela signifie que la pâte ne doit être ni trop fine ni trop épaisse.

3. Autrement dit, le temps de cuisson des tranches de porc bouillies ne doit être ni trop court ni trop long, car après tout, il s'agit de porc. Si le temps de cuisson est trop court, on risque de ne pas cuire complètement la viande, ce qui entraînera des problèmes de sécurité alimentaire. Mais il ne faut pas non plus que ce soit trop long, sinon la viande deviendra facilement dure.

Étapes et ingrédients pour les tranches de porc bouillies

1. Ingrédients : filet de porc, œufs, amidon, sel, glutamate monosodique, vin de cuisine, chou, gingembre, oignon, huile végétale, grains de poivre, piments séchés, sauce aux haricots chili, sauce soja et poivre.

2. Coupez le filet de porc en tranches, mélangez le blanc d'œuf, la fécule, le sel, le glutamate monosodique et le vin de cuisson jusqu'à obtenir une pâte et étalez-la sur les tranches de viande.

3. Lavez et coupez les feuilles de chou et le gingembre, et coupez les oignons verts en tronçons.

4. Faites chauffer 35 grammes d'huile végétale dans une poêle, versez les grains de poivre du Sichuan et les piments séchés et faites frire à feu doux jusqu'à ce que les piments soient dorés.

5. Hachez les piments et les grains de poivre du Sichuan en petits morceaux, faites revenir la pâte de haricots chili avec de l'huile dans une poêle, puis ajoutez les feuilles de chou, les oignons verts, le gingembre, le bouillon, la sauce soja, le poivre, le vin de cuisine, le glutamate monosodique et les autres assaisonnements, remuez brièvement pour bien mélanger.

6. Ajoutez ensuite les tranches de viande et laissez mijoter encore quelques minutes. Lorsque les tranches de viande sont cuites, retirez-les et saupoudrez-les de piment sec haché et de grains de poivre.

7. Portez le reste de l’huile végétale à ébullition et versez-la sur les tranches de viande. Laissez l'huile chaude faire frire les piments séchés, la poudre de poivre du Sichuan et les tranches de viande pour rendre le plat engourdi, épicé et parfumé.

Quel type de vin de cuisine est utilisé pour les tranches de porc bouillies

Les tranches de porc bouillies sont préparées avec du vin de cuisine de Shaoxing, Zhejiang. Le vin de cuisine est le nom du vin de cuisine, qui est principalement utilisé lors de la cuisson d'ingrédients d'origine animale tels que la viande, la volaille, les fruits de mer et les œufs. Ajoutez-le avec d'autres assaisonnements.

Au cours du processus de cuisson, l'alcool aide à dissoudre la matière organique des plats, et la petite quantité de composants volatils présents dans le vin de cuisson réagit avec les ingrédients des plats pour produire de nouveaux arômes et réduire le goût de poisson et de gras.