Pourquoi le gâteau à la citrouille ne lève-t-il pas ? Comment faire un gâteau à la citrouille doré

Contenu de cet article

1. Pourquoi le gâteau à la citrouille ne lève-t-il pas ?

2. Comment faire un gâteau à la citrouille doré

3. Pourquoi le gâteau à la citrouille cuit à la vapeur est-il si collant ?

Pourquoi le gâteau à la citrouille ne lève-t-il pas ?

1. Teneur en humidité

Lorsque vous préparez un gâteau à la citrouille, vous devez utiliser de la citrouille cuite à la vapeur. Il y a plus d'humidité dans la citrouille, ce qui fait augmenter l'humidité dans la pâte. Il y a plus d'humidité lors du pétrissage de la pâte, ce qui fait que le gâteau à la citrouille ne lève pas. Par conséquent, pendant le processus de pétrissage, réduisez la quantité d'eau ajoutée pour éviter que l'humidité de la citrouille n'affecte la pâte, ce qui empêche la citrouille de lever.

2. Moins de levure

Lors de la préparation d'un gâteau à la citrouille, l'ajout de citrouille cuite à la vapeur rendra la pâte plus lourde, ce qui entraînera un déséquilibre dans le rapport pâte/levure, ce qui réduira l'activité de la levure et le gâteau à la citrouille ne lèvera pas. Lors de sa préparation, vous devez ajouter un peu de levure au ratio initial pour obtenir un gâteau à la citrouille moelleux.

3. Temps de préparation de la pâte

Lors de la préparation du gâteau à la citrouille, le temps de levée est trop court, ce qui n'est pas propice à la diffusion uniforme des micro-organismes de levure, ce qui entraîne une levée inégale de la pâte et le gâteau à la citrouille produit n'est pas moelleux. Le temps de levée de la pâte doit être contrôlé à plus d'une heure. Une fois que les micro-organismes de levure sont complètement diffusés, la situation dans laquelle le gâteau à la citrouille ne lève pas peut être évitée.

Comment faire un gâteau à la citrouille doré

1. Préparez les ingrédients : 350 grammes de citrouille, 250 grammes de riz gluant, 4 cuillères à soupe de sucre, 8 tranches de carotte et 8 baies de goji.

2. Lavez la citrouille, coupez-la en fines tranches et faites-la cuire à la vapeur.

3. Une fois la citrouille cuite à la vapeur, utilisez une cuillère pour l'écraser en purée de citrouille, ajoutez la quantité appropriée de farine et de sucre et remuez.

4. Utilisez vos mains pour pétrir la purée de citrouille et la farine de riz gluant jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis roulez-la en longues bandes, puis coupez-la en plusieurs morceaux de la même taille.

5. Roulez chaque pâte en boule et placez-la sur les tranches de carottes.

6. Utilisez un cure-dent pour presser chaque petit cercle en forme de citrouille, puis appuyez sur le dessus et les côtés.

7. Ensuite, appuyez sur les raisins secs ou les baies de goji au milieu du dessus comme poignée de citrouille. Placez-le sur une assiette et faites-le cuire à la vapeur dans une casserole. Commencez à feu vif, faites bouillir, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.

Pourquoi le gâteau à la citrouille cuit à la vapeur est-il si collant ?

Le gâteau à la citrouille cuit à la vapeur est très collant probablement parce qu'il n'est pas entièrement cuit à la vapeur. En général, le gâteau à la citrouille cuit à la vapeur doit être cuit à la vapeur pendant plus d'une demi-heure. En même temps, il est normal que le gâteau à la citrouille soit collant à la sortie du pot. Laissez-le simplement reposer un moment et attendez qu'il refroidisse, et le gâteau à la citrouille ne sera pas collant lorsque vous le pincerez.

La raison pour laquelle le gâteau à la citrouille cuit à la vapeur devient collant est probablement parce que nous n'avons pas passé assez de temps à le cuire à la vapeur et que l'intérieur n'était pas complètement cuit, il devient donc collant. Habituellement, le gâteau à la citrouille cuit à la vapeur doit être cuit à la vapeur pendant plus d'une demi-heure pour être bien cuit, nous devons donc faire attention à ajuster le temps lors de la préparation du gâteau à la citrouille cuit à la vapeur.

De plus, il est tout à fait normal que le gâteau à la citrouille cuit à la vapeur juste après la sortie du pot soit un peu collant, alors ne vous précipitez pas pour le manger après l'avoir préparé. Vous pouvez le sortir et le mettre de côté pour qu'il refroidisse un moment, et attendre que le gâteau à la citrouille cuit à la vapeur ne soit plus collant avant de le manger.