Quelle est la méthode authentique pour faire bouillir un filet de poisson ? Peut-on faire bouillir la carpe crucian ?

Le plat « poisson bouilli » est originaire de la région de Yubei à Chongqing et n'a qu'une histoire de plus de dix ans. Le chef qui a inventé ce plat est né dans une famille de cuisiniers du Sichuan. On peut dire qu'il a grandi dans la cuisine depuis son enfance. De plus, il était intelligent et studieux, et il avait acquis de grandes connaissances dès son plus jeune âge. En parlant de sa renommée, il faut mentionner un concours de cuisine organisé à Chongqing en 1983. Dans ce concours, il a utilisé une méthode de cuisson similaire à la méthode actuelle du poisson bouilli pour préparer des « tranches de porc bouillies » qui étaient complètement différentes de la méthode traditionnelle de l'époque. La nouvelle méthode de « tranches de porc bouillies » a remporté la reconnaissance unanime des juges pour sa couleur, son apparence, son goût et de nombreuses autres caractéristiques, et il a également remporté le grand prix. Alors, quelle est la méthode authentique pour faire bouillir des tranches de poisson ? La carpe crucian peut-elle être bouillie ? Jetons un œil à l’introduction d’Encyclopedia Knowledge Network !

Contenu de cet article

1. Quelle est la méthode authentique pour faire bouillir un filet de poisson ?

2. Peut-on faire bouillir la carpe carassin dans l'eau ?

3. Comment cuire du poisson bouilli pour le rendre délicieux

Quelle est la méthode authentique pour faire bouillir un filet de poisson

1. Ajoutez le vin de cuisson, le sel, l'huile de sésame et l'huile de sésame à la tête de poisson, aux arêtes de poisson et à la chair de poisson et mélangez bien.

2. Ajoutez le blanc d’œuf et la fécule de patate douce, mélangez bien et laissez mariner 10 minutes.

3. Mettez les piments séchés et les grains de poivre séchés dans la casserole, faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et réservez.

4. Ajoutez de l’eau dans la casserole, portez à ébullition, mettez les germes de soja et blanchissez-les, puis retirez-les et réservez.

5. Versez l'huile dans la casserole, ajoutez l'oignon, le gingembre, l'ail, la pâte de haricots Pixian, le poivre mariné, le poivre du Sichuan et le piment séché et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

6. Ajoutez de l’eau et portez à ébullition, laissez cuire pendant deux minutes. Ajoutez la tête de poisson, les arêtes et les tranches de poisson et laissez cuire quelques secondes.

7. Versez dans le récipient à germes de soja et garnissez de piments séchés frits et de grains de poivre séchés.

8. Versez de l'huile chaude dessus et c'est prêt à manger.

Peut-on faire bouillir la carpe crucian dans l'eau ?

Ingrédient principal : carassin.

Ingrédients auxiliaires : sauce soja foncée, vin de cuisine, poivre noir, pousses d'ail, poivron rouge, sucre, gingembre et oignon.

Voici comment procéder :

1. Coupez les pousses d’ail en tronçons et le poivron rouge en morceaux pour une utilisation ultérieure.

2. Après avoir chauffé la poêle, versez l'huile, ajoutez l'oignon, le gingembre et le poivron rouge et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite la sauce soja et deux bols d’eau.

3. Une fois l'eau bouillie à 50 %, mettez la carpe crucian dedans. Ne la remuez pas après l'avoir mise dedans. Ajoutez le vin de cuisson et le sucre et faites cuire à feu vif.

4. Lorsqu'il ne reste plus qu'un tiers de l'eau, ajoutez un peu de sel pour assaisonner et ajoutez les pousses d'ail.

5. Lorsque les pousses d'ail sont cuites, saupoudrez d'un peu de poivre noir et servez.

Comment faire cuire du poisson bouilli pour le rendre délicieux

Ingrédients:

Carpe herbivore, œufs, germes de soja

Ingrédients:

Sel, amidon cru, vin de cuisine, huile, oignon, gingembre, poivre, poivre, anis étoilé, cumin, cannelle, fruit d'herbe, muscade, feuille de laurier, piment séché

pratique:

1. Retirez les écailles, les organes internes et les branchies de la carpe herbivore, ainsi que la membrane noire de l'abdomen du poisson ;

2. Coupez la tête du poisson et tranchez la chair du poisson le long de l'arête avec un couteau ;

3. Après avoir fileté le poisson, retirez les grosses arêtes et conservez les arêtes et la queue du poisson ;

4. Coupez le poisson en tranches papillon ;

5. Pour faire de l'huile épicée, versez l'huile dans une casserole, ajoutez les grains de poivre du Sichuan, l'anis étoilé, le cumin, la cannelle, les fruits d'herbe, la muscade et les feuilles de laurier, et faites chauffer à feu moyen-doux pendant environ dix minutes ;

6. Ajoutez la moitié des piments séchés et, lorsque les piments sont légèrement brûlés, retirez toutes les épices ;

7. Ajoutez un peu d'huile dans la casserole, ajoutez le piment séché et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ajoutez les germes de soja, ajoutez du sel et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mettez-les au fond du récipient, ajoutez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition, blanchissez la tête de poisson marinée, les arêtes de poisson et la queue de poisson, et placez-les sur les germes de soja ;

8. Mettez le filet de poisson et blanchissez-le jusqu'à ce qu'il change de couleur, puis retirez-le et placez-le sur les arêtes de poisson, et mettez du piment séché dessus ;

9. Mettez les grains de poivre du Sichuan restants et les grains de poivre du Sichuan dans l'huile aux cinq épices cuite. Lorsque l’huile est chaude à 80 %, ajoutez les piments séchés restants.

10. Une fois l’huile bouillante, utilisez une passoire pour verser l’huile chaude sur le poisson.