Pourquoi le Tieguanyin a-t-il des bulles d'huile après trempage ? Quelle est la meilleure température de l'eau pour Tieguanyin ?

Le Tieguanyin est un type de thé très célèbre, qui appartient à la catégorie des thés semi-fermentés. Le Tieguanyin contient de riches composants chimiques organiques et est très bénéfique pour le corps. Lors de l'infusion du Tieguanyin, vous trouverez une couche de film d'huile flottant à la surface de la soupe au thé. Ce film d’huile est-il donc une substance nocive ?

Pourquoi le Tieguanyin produit-il de l'huile après trempage ?

Le Tieguanyin est un thé semi-fermenté.

Le thé contient un composé organique appelé polyphénols du thé, qui peut facilement former des composés oxygénés polyphénoliques - des pigments de thé après oxydation.

Le film mince formé sur la soupe au thé après l'infusion est un pigment de thé (composé oxygéné polyphénolique). Plus le temps est long, plus la couleur sera foncée et plus le temps d'oxydation est long, plus le pigment du thé sera oxydé.

D'une manière générale, le Tieguanyin est plus susceptible de former des pigments de thé que le thé noir, car certaines substances phénoliques du thé noir ont été oxydées au cours du processus de traitement et de fermentation.

Les pommes que nous mangeons souvent dans notre vie quotidienne sont également riches en polyphénols. Si vous coupez les pommes et les mettez de côté, elles changeront de couleur après un certain temps. En fait, ce phénomène dans le thé est le même que le principe selon lequel les pommes changent de couleur lorsqu'elles sont laissées longtemps. Les amateurs de thé n’ont donc pas à s’inquiéter. Les pigments du thé (polyphénols) sont inoffensifs pour le corps humain !

Quelle est la meilleure température de l'eau pour préparer du Tieguanyin ?

Le Tieguanyin est un thé semi-fermenté dont le processus de production est complexe. Certains polyphénols du thé ont subi une polymérisation oxydative, ce qui lui confère à la fois le parfum du thé vert et la douceur du thé noir.

Le Tieguanyin a des feuilles épaisses et matures, et ses types d'arômes sont principalement des substances aromatiques à point d'ébullition élevé. Afin de révéler son parfum floral particulier, son charme et son goût moelleux, il doit être infusé avec de l'eau bouillante à 100 degrés.

Afin de garantir que la température soit suffisamment élevée pendant l'infusion, le récipient à thé doit être rapidement ébouillanté avec de l'eau bouillante avant l'infusion. Cela peut à la fois préchauffer la tasse et nettoyer le service à thé. Après avoir ébouillanté le récipient, mettez le Tieguanyin dans le récipient et faites-le infuser avec de l'eau bouillante à 100 degrés.

La température est suffisamment élevée, les substances aromatiques s'évaporent complètement, le parfum est riche comme la prune et l'orchidée, les composants aromatiques se dissolvent plus complètement, le goût est plus doux et frais, une fois que vous le mettez dans votre bouche, c'est comme des millions de substances magiques « perçant » les espaces entre vos dents et allant directement au fond de votre gorge, vos joues deviennent salivantes et la surface de votre langue semble être recouverte d'une fine couche de membrane synoviale, douce et fraîche. Cela garantit que le thé Tieguanyin a la meilleure qualité de saveur après l'infusion.

Est-il préférable de faire bouillir de l'eau d'abord ou d'ajouter d'abord des feuilles de thé lors de la préparation du Tieguanyin ?

Le Tieguanyin est un thé oolong semi-fermenté qui nécessite de l'eau bouillante et une température élevée pour être infusé. Par conséquent, afin de garantir une température élevée, vous devez d'abord mettre les feuilles de thé, puis ajouter de l'eau bouillante.

Dans le même temps, afin de garantir une température élevée, il est généralement nécessaire d'ébouillanter d'abord le récipient avec de l'eau bouillante. D'une part, il peut nettoyer le service à thé et apprécier le parfum du thé sec. D'autre part, il peut préchauffer le service à thé pour éviter que le service à thé froid n'absorbe beaucoup de chaleur et n'atteigne pas la température élevée souhaitée.

Lors du choix des services à thé, vous pouvez choisir des théières en argile violette, qui ont de bons effets de conservation de la chaleur, pour garantir la température élevée requise pour l'infusion.

En termes de temps d'infusion, le Tieguanyin est granuleux et relativement compact, ce qui le rend difficile à infuser, il y a donc généralement une étape de lavage du thé, qui consiste à injecter rapidement de l'eau bouillante puis à la verser immédiatement, ce qui prend environ deux ou trois secondes.

Lors d'une infusion normale, laissez reposer environ 5 secondes la première et la deuxième fois, environ 8 secondes la troisième et la quatrième fois et environ 15 secondes la cinquième et la sixième fois.

Bien sûr, ce n’est pas une norme. Selon les habitudes personnelles de consommation de thé, la fermeté des feuilles de thé et la quantité de thé peuvent être ajustées de manière appropriée, mais elles ne dépasseront généralement pas 1 minute.