Quel type de poulet est le meilleur pour le poulet enveloppé dans l'estomac de porc ? Est-il préférable d'utiliser de vieilles poules ou des poulets tendres pour le poulet enveloppé dans de l'estomac de porc ?

Nous savons tous que le poulet enveloppé de poitrine de porc est un mets délicat et populaire. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner. Il a un goût délicieux, nutritif et une bonne valeur nutritionnelle. Le manger avec modération est bon pour le corps. De nombreuses personnes préparent du poulet enveloppé de poitrine de porc à la maison. Alors, quel type de poulet est le meilleur pour faire du poulet enveloppé de poitrine de porc ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Le poulet enveloppé dans de la poitrine de porc est-il fait avec du vieux poulet ?

Il est préférable d’utiliser du poulet local, mais si vous n’avez pas de poulet local, vous pouvez utiliser du vieux poulet à la place.

Que le goût du poulet à l'estomac de porc soit fort ou non dépend en grande partie du poulet choisi. La saveur la plus forte et la plus nutritive et nourrissante est faite avec du poulet local. Le poulet local contient plus de substances umami et la soupe cuisinée avec lui est naturellement plus forte et plus délicieuse. S'il n'y a pas de poulets locaux, vous pouvez acheter de vieux poulets au marché. Le deuxième est l'estomac du porc. L'estomac du porc doit être soigneusement nettoyé, sinon la soupe au poulet et à l'estomac du porc cuit aura une odeur amère et de poisson, ce qui affectera le goût de la soupe.

Lorsque j'enveloppe du poulet dans de la poitrine de porc, dois-je utiliser un coq ou une poule ?

Il faut choisir une vieille poule pour qu'elle puisse cuisiner avec une bonne saveur.

De plus, ne lavez pas le poulet à l’eau froide après le blanchiment. Vous pouvez le laisser tranquille ou le laver avec de l'eau chaude préparée. Le poulet deviendra dur après avoir été lavé à l'eau froide et aura un très mauvais goût.

La soupe aux tripes de porc et au poulet est une soupe très courante dans la cuisine cantonaise. Les gens aiment boire différentes soupes à différentes saisons pour obtenir différents effets thérapeutiques. Parmi eux, la soupe aux tripes de porc et au poulet est meilleure en automne et en hiver. Non seulement il réchauffe l’estomac, mais il est également nutritif. La soupe à base de tripes de porc et de poulet a un goût très sucré et moelleux, en particulier le piment épicé, qui vous réchauffe lorsque vous la buvez en hiver.

Le poulet enveloppé de poitrine de porc doit-il être de la poitrine de porc fraîche ?

Assurez-vous d’acheter de la poitrine de porc fraîche.

La raison pour laquelle nous devons utiliser de l’estomac de porc frais est en fait très simple. Nous avons tous vu l’estomac de porc blanchi, qui est ridé et n’a aucune élasticité et devient très petit. Cela rend très difficile le remplissage du poulet, et nous ne pourrons peut-être pas mettre le poulet entier. Plus important encore, certains des nutriments contenus dans l'estomac de porc blanchi sont perdus. Il faut donc utiliser de l'estomac de porc frais. Même si c'est un peu difficile à nettoyer, c'est nécessaire.

Comment faire du poulet enveloppé dans de la poitrine de porc

Ingrédients principaux : une poitrine de porc fraîche et une vieille poule trois jaunes de plus de 12 mois

Ingrédients : gingembre, oignon vert, vin de cuisine, poivre blanc, sel, glutamate monosodique, essence de poulet, dattes rouges, baie de goji

Ustensiles : Cocotte

Commencer à faire :

1. Nettoyez d'abord l'estomac de porc (il convient de noter qu'il doit s'agir d'un estomac de porc entier frais, n'achetez pas d'estomacs blanchis). Retournez l'estomac de porc, retirez la muqueuse et l'huile blanche qui s'y trouve, nettoyez-le, ajoutez de l'amidon (s'il n'y a pas d'amidon, de la farine peut être utilisée à la place) et frottez-le vigoureusement. Ensuite, lavez-le à l'eau claire. Cette étape doit être répétée environ 3 fois, puis ajoutez le vin de cuisson et le sel comestible, frottez et lavez une fois pour une utilisation ultérieure.

2. Nettoyez le poulet. Nettoyez soigneusement le poulet (si vous n'aimez pas manger la tête du poulet, vous pouvez la retirer). Utilisez un poulet entier, retirez les os de la tête et des cuisses de poulet et remettez-les dans l'estomac du poulet.

3. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, blanchissez le poulet, retirez la mousse de sang et mettez le poulet entier dans l'estomac de porc préparé. Enveloppez les tranches de poivre blanc et de gingembre avec de la gaze et mettez-les ensemble, puis utilisez du fil pour serrer l'ouverture.

4. Mettez le poulet enveloppé de tripes préparé dans une casserole et ajoutez de l'eau propre. L'eau doit recouvrir entièrement le poulet enveloppé de panse. Faites ensuite bouillir à feu vif pour éliminer la mousse de sang. Ajoutez le vin de cuisson, le gingembre, les oignons verts, les dattes rouges et les baies de goji. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. Essayez de ne pas ouvrir la casserole pendant la cuisson. Une fois le temps écoulé, ajoutez du sel et du MSG pour rehausser la saveur selon votre goût.