Pourquoi ajoute-t-on du vin blanc lorsque l’on fait sauter des légumes ? L'effet de l'ajout de vin blanc aux légumes sautés

Nous savons tous que les légumes sautés sont un plat maison relativement simple, et de nombreuses personnes font souvent sauter des légumes à la maison. Il existe certaines compétences et techniques pour faire sauter des légumes. Certaines personnes ajoutent un peu de vin blanc dans la casserole lorsqu'elles font sauter des légumes. Alors pourquoi ajoutons-nous du vin blanc lorsque nous faisons sauter des légumes ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

L’ajout de vin blanc aux légumes sautés ne changera-t-il pas la couleur ?

Ajouter quelques gouttes de vin blanc lorsque vous faites sauter les légumes peut les rendre plus verts. Vous pouvez également l’ajouter lors du blanchiment, mais n’en mettez pas trop sinon le goût sera mélangé.

Les légumes verts contiennent une variété de vitamines, de minéraux et de cellulose, qui peuvent aider le corps humain à résister aux radicaux libres et ont un effet antioxydant qui ne peut être sous-estimé. Les légumes verts, en particulier, sont riches en acide folique, en carotène et en oligo-éléments, qui sont très bénéfiques pour votre santé. Il existe de nombreuses façons de manger des légumes verts. Ils sont parfaits pour faire des soupes ou des farces. Le moyen le plus pratique et le plus rapide est de les faire sauter. Les légumes verts sont agréables à regarder lorsqu'ils sont servis sur la table.

Comment faire sauter des légumes verts

Il existe de nombreuses façons de faire sauter des légumes verts. La façon d'améliorer le goût des légumes verts dépend du type de légumes verts que vous faites sauter :

Légumes à feuilles

Comme les légumes à feuilles sont plus faciles à faire mûrir, ils n’ont pas besoin d’être blanchis ou frits. Par exemple, pour le colza aux crevettes, lavez d'abord le colza et coupez-le avec un couteau près des feuilles. Ajoutez la quantité appropriée d'huile de salade dans la casserole, ajoutez l'oignon vert haché pour le faire revenir, ajoutez quelques grains de poivre pour faire ressortir l'arôme, ajoutez les tiges épaisses du colza et conservez les feuilles pour une utilisation ultérieure. Faites frire à feu moyen, ajoutez la sauce soja et un peu d'eau pour éviter qu'elle ne colle, ajoutez du sel, du glutamate monosodique et de l'essence de poulet pour assaisonner, et lorsque les tiges de colza dans la casserole sont cuites à 50 %, ajoutez les feuilles de colza restantes et faites sauter à feu vif en tournant constamment la cuillère. Lorsque le colza est cuit, ajoutez les crevettes, les tranches d'ail et l'eau féculente pour épaissir, arrosez d'huile de cuisson et servez.

Légumes verts à racines épaisses

Par exemple : de la viande sautée au céleri. La chair du céleri est relativement épaisse et difficile à faire mûrir. Tout d’abord, vous devez casser le céleri au milieu en lanières d’épaisseur uniforme, puis le couper en segments selon la longueur souhaitée. Ajoutez de l’eau propre dans la casserole, portez à ébullition à feu vif, mettez les segments de céleri dans l’eau bouillante et blanchissez-les. Lorsque la couleur du céleri devient vert émeraude, sortez-le et mettez-le immédiatement dans une bassine, ajoutez de l'eau froide. Cela permettra de conserver le vert émeraude d’origine du céleri. Ajoutez ensuite les assaisonnements et faites sauter. Les légumes ainsi préparés sont vert émeraude, croquants et rafraîchissants, non gras, et conservent les vitamines et les nutriments contenus dans les légumes.

Conseils pour faire sauter des légumes

Envie de délicieux légumes :

1. Généralement, le problème peut être résolu en ajoutant un peu plus d’huile et de sel !

2. Ajoutez des tranches d’ail, de l’ail écrasé, du gingembre émincé et des segments de poivron rouge séché, et le goût ne sera généralement pas mauvais ! Certains nécessitent également de la sauce aux huîtres, du ketchup, de la sauce soja, du vinaigre, du sucre et de l'essence de poulet. Cela dépend de ce que vous cuisinez !

3. Si vous maîtrisez bien la technique, le goût sera certainement excellent ! C'est la température de l'huile, la chaleur et le temps de cuisson !

4. Si vous contrôlez bien la chaleur de la friture, elle sera invincible et les aliments seront croustillants et parfumés !