Quelle est la meilleure saison pour mariner le poisson ? Est-il préférable de mariner le poisson en hiver ou au printemps ?

Nous savons tous que le poisson mariné est un aliment courant. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner. C'est bon et facile à conserver. C'est très populaire parmi les gens. De nombreuses personnes font mariner le poisson à la maison, surtout dans le sud. Il y a certaines exigences pour mariner le poisson, notamment le choix du moment. Alors, quelle est la meilleure saison pour mariner le poisson ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quelle est la meilleure saison pour mariner le poisson ?

Lors du séchage du poisson mariné, il est préférable de le faire au printemps et en hiver. L'air est relativement sec au printemps et en hiver, et il y a moins de moustiques et de mouches, ce qui est très approprié pour faire du poisson mariné séché. Ici, si nous voulons faire du poisson mariné en été, nous enterrons généralement le poisson mariné sur la plage et utilisons la chaleur du sable pour évaporer l'humidité du poisson mariné afin d'éviter la contamination par les moustiques. Le temps de séchage est également très court. Cette situation reste toutefois une exception. Après tout, il n’est pas pratique de faire sécher du poisson mariné au bord du lac. Nous choisissons généralement de préparer du poisson mariné au printemps car l'hiver ici est trop froid. Le séchage du poisson mariné à l'extérieur le congèlera en bâtonnets de poisson. Si vous vivez dans le sud, vous pouvez choisir de sécher et de mariner le poisson en hiver.

Combien de temps faut-il pour sécher du poisson mariné ?

Cela peut prendre entre une semaine et un mois, selon la météo et la taille du poisson.

Si le temps est ensoleillé et sec, des poissons pesant environ 6 livres peuvent être suspendus pendant 4 jours ; les poissons plus gros pesant environ 10 livres peuvent être suspendus pendant une semaine ou 7 jours. Si le temps n’est pas très bon, vous devez prolonger le temps de séchage en conséquence. Le poisson doit être complètement sec pour pouvoir être conservé facilement et ne pas se gâter facilement.

Ces poissons et viandes séchés augmentent mutuellement leur teneur en graisse et en arôme, et la lumière du soleil apporte également une saveur riche aux produits séchés. En tant que délice hivernal, il est particulièrement délicieux.

Comment faire du poisson mariné

1. Préparez les ingrédients

Tout d'abord, vous devez préparer dix livres de poisson de réservoir ou de poisson d'élevage de bonne qualité, quelques morceaux de gingembre et une tasse de vin de cuisine (quant au vin de cuisine, je le fais généralement tremper moi-même. Utilisez cette liqueur à haute concentration à 55 degrés avec des clous de girofle, du poivre, de la cannelle, du poivre du Sichuan et de l'anis et laissez-la tremper pendant plus d'un an). Si vous n'avez pas de vin de cuisine à la maison, vous pouvez utiliser une tasse d'alcool fort et d'autres épices pour le faire mariner. Pourquoi ajouter du vin de cuisine ou de l'alcool fort ? Étant donné que le vin de cuisson peut tuer les bactéries, il n'est pas facile de gâcher le bacon et le goût du bacon gâté sera plus parfumé. 200 grammes de sel.

2. Transformation du poisson frais

Écaillez et videz le poisson, nettoyez-le et coupez-le en brochettes.

3. Poisson frais mariné

Trouvez un bol avec un couvercle, mettez-y le poisson coupé, ajoutez du sel, du vin de cuisson et du gingembre, remuez avec vos mains pour les mélanger uniformément, couvrez avec un couvercle et laissez mariner pendant plus de 12 heures.

4. Séchage du poisson fumé

Choisissez une journée ensoleillée avec un fort vent du nord pour sécher le poisson au soleil pendant une journée. Le lendemain, commencez à suspendre le poisson dans un endroit venteux et ensoleillé et laissez le vent du nord souffler pendant une semaine.

5. Conservation du poisson séché

Une fois le poisson séché, si le vent du nord est fort, laissez-le continuer à sécher à l'ombre. Si le temps est mauvais, emballez-le et mettez-le au réfrigérateur pour le garder frais.