Quelle partie du bœuf est la meilleure pour faire des boulettes ?

Nous savons tous que le bœuf est un type courant de viande. Il existe de nombreux types de bœuf. Les différentes parties du bœuf ont des textures et des saveurs différentes et conviennent à la préparation de différentes spécialités. Beaucoup de gens utilisent du bœuf pour faire des boulettes, alors quelle partie du bœuf convient à la fabrication de boulettes ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Où trouve-t-on le meilleur bœuf pour faire des boulettes ?

Il est plus approprié d'utiliser des côtes de bœuf comme garniture pour les boulettes. Lorsque nous préparons des boulettes, nous choisissons généralement de la viande composée à 30 % de matières grasses et à 70 % de matières maigres. Les côtes de bœuf sont l’équivalent de la poitrine de porc. Il y a une couche de graisse sur sa peau, et la viande est également grasse et maigre, ce qui est très approprié pour faire de la garniture de viande ou du ragoût. Les côtes de bœuf sont relativement tendres et moelleuses et conviennent parfaitement comme garniture pour les boulettes.

En fait, pour les personnes qui aiment manger des boulettes farcies au bœuf, la majeure partie de la viande de vache peut être utilisée pour faire des garnitures pour boulettes. Après tout, de nombreux amis n’aiment pas manger de la viande grasse, ils choisiront donc du bœuf plus maigre comme garniture de boulettes. Tant que la garniture des boulettes est bien mélangée, il n'y a aucun problème même si le bœuf est plus maigre. Cependant, il est toujours préférable d'utiliser du bœuf gras et maigre comme garniture de boulettes, le goût sera plus frais, la soupe de la garniture de boulettes sera plus riche, la graisse sera plus riche et le goût sera meilleur.

Comment faire des boulettes de bœuf

Ingrédients : bœuf, carottes, oignons, sel, vin de cuisine, poudre de cinq épices, farine.

Étape 1. Ajoutez une cuillerée de sel à la farine, remuez bien, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte relativement lisse et réservez.

Étape 2 : Transformez le bœuf en farce de bœuf, mettez-le dans un petit bol, ajoutez le vin de cuisson, le sel, la poudre de cinq épices et un peu de sucre blanc, remuez uniformément, épluchez et râpez les carottes, puis coupez-les en viande hachée et coupez les oignons en petits cubes pour une utilisation ultérieure.

Étape 3. Ajoutez les cubes de carottes et d’oignons hachés dans la garniture de bœuf et mélangez bien. Mettez de côté et la garniture est prête.

Étape 4 : Sortez la pâte, roulez-la en bandes et divisez-la en petits morceaux. Roulez-la dans des enveloppes de pâte et enveloppez-y la garniture des boulettes. Ensuite, faites bouillir de l’eau dans une casserole. Une fois l’eau bouillante, mettez les peaux de boulettes dans la casserole. Une fois cuits, sortez-les et les boulettes de bœuf sont prêtes.

Quels sont les types de bœuf

1. Jarret de bœuf

Avez-vous souvent entendu parler du jarret de bœuf ? En fait, nous pouvons très bien le comprendre lorsque nous entendons ce nom. C'est la partie qui bouge fréquemment. Cette partie ne contient presque pas de graisse, est moelleuse à manger et possède des tendons. Le jarret de bœuf est généralement utilisé pour préparer du bœuf braisé à la maison.

2. Poitrine de bœuf

La viande provenant de nombreux endroits peut être appelée poitrine de bœuf. Une partie est constituée de viande sur le ventre de la vache, et une autre partie peut être constituée de viande entre les côtes de la vache. La poitrine de bœuf contient moins de gras et de tendons, mais plus de viande maigre, ce qui la rend très adaptée au braisage ou au ragoût.

3. Côtes de bœuf

La viande de côtes est la viande située entre les côtes de la vache. Parce qu'il bouge moins, les fibres musculaires sont plus fines et le goût est plus tendre en bouche. La viande de côtes de bœuf est considérée comme étant de meilleure qualité. Vous pouvez choisir de le manger dans une marmite.

4. Filet de bœuf

Le filet de bœuf est l'un des meilleurs morceaux de viande de vache et il est très tendre, mais sa production est très petite, il est donc relativement cher. Il est plein de viande maigre, sa texture est très tendre et il existe de nombreuses façons de le cuisiner.