Quel poulet est le meilleur pour cuire du poulet à la vapeur ? Est-il préférable de cuire du poulet à la vapeur avec un coq ou une poule ?

Nous savons tous que le poulet est un aliment carné courant. Il peut être cuisiné de diverses manières, a un goût délicieux, a une valeur nutritionnelle élevée et est profondément apprécié par les gens. De nombreuses personnes préfèrent des goûts plus légers et font cuire le poulet à la vapeur avant de le manger, en particulier dans le Guangdong. Alors, est-il préférable d’utiliser un coq ou une poule pour cuire du poulet à la vapeur ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quel type de poulet est le meilleur pour cuire du poulet à la vapeur ?

Il est préférable d'utiliser du poulet Ma de Qingyuan.

Il y a deux points à noter lors de la cuisson du poulet à la vapeur. Tout d’abord, vous devez choisir la bonne race de poulet. Dans le Guangdong, nous utilisons généralement des poulets Ma de Qingyuan qui ont été élevés pendant un certain temps. Le poulet ne peut pas être trop gros, généralement environ 3 livres. Les poulets ruraux ont le meilleur goût, mais vous devez également choisir des poulets qui n'ont pas été élevés trop longtemps, sinon ils resteront coincés dans vos dents (trop vieux). La deuxième étape est la marinade. Le poulet haché doit être mariné, puis enveloppé d'amidon pour retenir l'humidité avant de le cuire à la vapeur. De cette façon, l’humidité ne sera pas perdue et le poulet cuit à la vapeur aura un goût plus tendre et plus onctueux.

Est-il préférable d’utiliser une poule ou un coq pour cuire du poulet à la vapeur ?

Si vous souhaitez préparer un poulet cuit à la vapeur tendre et délicieux, vous devez également être particulièrement attentif au type de poulet que vous choisissez. Si vous voulez qu'il soit tendre à la cuisson à la vapeur, vous ne pouvez pas choisir un vieux poulet. Choisissez une jeune poule avec une crête rouge qui n'a pas encore commencé à pondre. Le poulet cuit à la vapeur sera tendre, frais et parfumé sans être sec.

Il existe de nombreuses façons de manger du poulet, et le poulet cuit à la vapeur a la saveur la plus forte. C'est parce que la méthode de cuisson à la « vapeur » est différente de certaines autres méthodes d'ébullition ou de ragoût. La « cuisson à la vapeur » peut concentrer toutes les saveurs des ingrédients dans les ingrédients, et la saveur originale des ingrédients ne sera pas perdue, donc le goût sera meilleur.

Comment faire du poulet à la vapeur

Ingrédients principaux : un poulet Qingyuan (environ 3 livres)

Ingrédients : gingembre, ciboulette

Assaisonnement : Poudre de poulet cuit au sel, sel

Étapes de production :

1. Tuez et nettoyez le poulet frais, puis égouttez l'humidité à la surface du poulet et réservez.

2. Mettez le poulet dans une grande assiette, puis frottez l'intérieur et l'extérieur du poulet avec de la poudre de poulet cuite au sel et un peu de sel. Ensuite, « massez » le poulet pendant 10 minutes pour permettre au poulet de mieux absorber la saveur. Mettez les tranches de gingembre et les oignons verts dans la cavité du poulet et laissez mariner pendant 30 minutes.

③ Faites bouillir l'eau dans le cuiseur vapeur, puis mettez le poulet dans le cuiseur vapeur et faites-le cuire à feu vif pendant 25 minutes. Après la cuisson à la vapeur, sortez-le et coupez-le en morceaux et disposez-le sur une assiette, puis versez le jus qui s'écoule pendant la cuisson à la vapeur sur la surface du poulet. Le poulet cuit à la vapeur est prêt.

Conseils:

1. Ne faites pas cuire le poulet à la vapeur trop longtemps, sinon le poulet ne sera pas tendre et lisse.

②La méthode de cuisson du poulet à la vapeur ressemble un peu à la méthode du Guangdong pour le poulet bouilli, mais le goût du poulet cuit à la vapeur est meilleur que celui du poulet bouilli. Le poulet cuit à la vapeur peut également être mangé avec du gingembre haché et des oignons verts, ce qui aura un goût encore meilleur.

③ Ne choisissez pas un poulet trop gros. La viande d'un gros poulet ne sera pas assez tendre lorsqu'elle sera cuite à la vapeur et il sera également difficile de la cuire à la vapeur.