Est-il préférable d’ajouter de la farine ou de l’amidon aux boulettes de porc ? Pourquoi ajouter de l’amidon aux boulettes de porc ?

Nous savons tous qu’il existe de nombreuses façons de manger du porc. De nombreuses personnes transforment le porc en boulettes de viande, appelées boulettes de porc. Il existe de nombreuses façons de préparer des boulettes de porc. Différentes méthodes utiliseront différents ingrédients et condiments et auront des saveurs et des textures différentes. Alors, est-il préférable d’ajouter de la farine ou de l’amidon aux boulettes de porc ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Est-il préférable d’ajouter de la farine ou de l’amidon aux boulettes de porc ?

L'amidon doit être ajouté lors de la préparation d'une soupe aux boulettes de viande de porc ou de boulettes de viande de porc pour une fondue chinoise.

Les boulettes de porc que je mange depuis mon enfance ne semblent jamais contenir de farine. Ils étaient tous fabriqués avec de l’amidon. Les boulettes de viande avec de l'amidon seraient tendres et lisses, tandis que celles avec de la farine auraient une texture rugueuse et ne seraient pas tendres du tout. Si vous faites frire des boulettes de viande végétariennes, vous ajoutez principalement de la farine. Si vous aimez une texture plus croustillante, vous pouvez ajouter un peu d’amidon avec modération.

Lors de la préparation de boulettes de viande frites, il faut ajouter à la fois de l'amidon et de la farine. L'amidon aide les boulettes de viande à coller ensemble et la farine rend la peau plus croustillante lors de la friture. Les deux se complètent et sont indispensables.

Pourquoi ajoute-t-on de l’amidon aux boulettes de viande de porc ?

1. Si vous ajoutez de la farine, une partie de celle-ci se dissoudra dans la soupe, la rendant trouble et moche.

2. L’ajout d’amidon peut rendre la viande plus grumeleuse et les boulettes de viande plus belles.

3. L’ajout d’amidon peut rendre la viande plus tendre, moelleuse et délicieuse.

Le temps est clair et frais maintenant, il est donc recommandé de ne pas faire frire les boulettes de viande. Il serait préférable de les cuire dans une soupe. Vous pouvez également ajouter un peu de bourse à pasteur ou d'igname à la garniture, ce qui non seulement enrichit le goût mais favorise également la production de fluides corporels et profite aux poumons, ce qui la rend adaptée à l'automne sec.

Comment faire de délicieuses boulettes de porc

Ingrédients : porc, igname, gingembre, échalote, amidon, œufs

Condiments : sel, sucre, vin de cuisine, sauce soja, poivre, huile de sésame

Étape 1 : Épluchez et lavez l'igname, coupez-la en petits morceaux, mettez-la dans le cuiseur vapeur et faites-la cuire à la vapeur à feu vif.

Étape 2 : Choisissez un morceau de quartier arrière de porc contenant 30 % de gras et 70 % de maigre, épluchez-le, rincez-le, égouttez-le et hachez-le en viande hachée avec un couteau. Peler et émincer le gingembre. Hacher les oignons verts. Mettez la viande hachée, l'oignon vert et le gingembre hachés dans un récipient, ajoutez les quantités appropriées de sel, de sucre, de vin de cuisine, de sauce soja légère et de poivre, et remuez bien.

Étape 3 : Sortez l'igname cuite à la vapeur, écrasez-la en pâte avec une spatule, versez la viande hachée dans la pâte d'igname une fois refroidie, battez les œufs, ajoutez la quantité appropriée d'amidon et d'huile de sésame, remuez dans un sens pour rendre la garniture de viande ferme.

Étape 4 : Faites bouillir plus d’eau dans la casserole. Lorsque des bulles commencent à apparaître sur le bord du pot, saisissez la garniture dans votre main et pressez les boulettes de viande avec votre pouce et votre index. Mettez-les dans la casserole et faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les boulettes de viande flottent. Ajoutez quelques légumes et assaisonnements que vous aimez.