Que faut-il ajouter pour rendre la soupe épaisse et parfumée ? Quelles sont les techniques pour faire de la soupe ?

Nous savons tous que le bouillon est un ingrédient courant des soupes. De nombreux restaurants et restaurants de nouilles utilisent du bouillon pour préparer de délicieuses collations, qui sont délicieuses et appréciées des gens. Certaines personnes préparent également du bouillon à la maison, mais le bouillon qu’elles préparent n’est pas aussi bon que celui du restaurant. Alors, que faut-il ajouter au bouillon pour le rendre épais et blanc ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Que faut-il ajouter à la soupe pour la rendre plus riche ?

Ajouter le poulet

Vous pouvez ajouter trop d’ingrédients dans un pot de bouillon, et le choix final des aliments à utiliser dépend du coût. On peut généralement le résumer en une phrase : le bouillon n'est pas frais sans poulet, pas épais sans os, pas parfumé sans canard et pas épais sans peau. L’utilisation du poulet est l’une des clés pour donner à la soupe un goût moelleux. En plus d'utiliser du poulet frais pour rehausser la saveur, de bons bouillons seront également ajoutés avec du jambon Jinhua et du poisson séché. De cette façon, la soupe aura un goût très frais et moelleux, mais elle est chère et n'est utilisée que dans des plats plus haut de gamme. S'il s'agit d'un bouillon de restaurant de nouilles, de vieilles poules ou des os de poulet suffisent.

Ajouter un os

Vous pouvez choisir de faire bouillir la partie de l'os du jarret, car l'os du jarret contient beaucoup de moelle osseuse. Les particules de protéines dans la moelle osseuse s’émulsionnent sur une longue période de temps. Lorsque les particules sont mélangées à la soupe, celle-ci devient parfumée et riche. S'il s'agit d'une soupe d'os de bœuf mijotée, vous pouvez également ajouter un peu de beurre pour obtenir un effet plus épais et plus blanc.

Augmenter le feu

Il est très important de rendre la soupe épaisse et de contrôler la chaleur. Pour résumer en une phrase : « Une chaleur élevée donne une soupe épaisse, une chaleur basse donne une soupe claire ». Si vous préparez un bouillon, vous devez le laisser mijoter longtemps en le faisant bouillir. La soupe aura un goût plus prononcé si vous la faites cuire longtemps. Si vous le laissez mijoter à feu doux, même si vous le faites cuire plus longtemps, il n'atteindra pas un effet épais. Divisez donc la soupe en soupe claire et en soupe épaisse, et contrôlez la chaleur selon vos besoins.

Méthode simple pour préparer un bouillon de soupe

Ingrédients : os de porc (les os de porc sont les meilleurs), vieux gingembre, oignons verts, lait en poudre

Processus de production :

1. Sélectionnez les jarrets de porc, rincez le sang, blanchissez-les d'abord dans l'eau, puis retirez les jarrets et lavez-les à l'eau tiède après ébullition.

2. Ajoutez à nouveau de l’eau propre et mettez quelques tranches de gingembre et d’oignons verts. Vous devez ajouter suffisamment d'eau en une seule fois, car la chose la plus taboue dans la préparation d'une soupe est d'ajouter de l'eau au milieu. Même si vous devez ajouter de l'eau, ajoutez uniquement de l'eau bouillante, pas de l'eau froide. Non seulement cela détruit les nutriments, mais cela affecte également la couleur de la soupe finale, la rendant pas assez épaisse ou blanche.

3. Si vous voulez que la soupe soit suffisamment épaisse et blanche, vous devez maintenir le feu un peu plus élevé et la porter à ébullition. Il existe un dicton dans l'industrie qui dit que « un feu élevé produit une soupe épaisse, un feu bas produit une soupe claire ».

4. Une fois l'eau bouillante, vous pouvez également ajouter une petite quantité de lait en poudre et remuer rapidement et uniformément.

Quelles sont les techniques pour faire du bouillon ?

Voici 3 conseils pour préparer un bouillon :

1. Ajoutez suffisamment d’eau en une seule fois et n’ajoutez jamais plus d’eau au milieu.

2. Maintenir une température élevée en continu. La cuisson lente à feu doux ne convient pas au bouillon d'os.

3. Il est préférable de ne pas ajouter d’assaisonnement pendant le processus. Couvrir et cuire directement jusqu'à la fin.