Pourquoi les feuilles de chanvre frites bouillonnent-elles ? Pourquoi les feuilles de chanvre frites bouillonnent-elles ?

Nous savons tous que les feuilles de chanvre frites sont une collation populaire. Il existe de nombreuses façons de les cuisiner et les saveurs sont diverses, notamment sucrées et salées. Ils ont un goût croustillant et croquant, sont super délicieux et sont appréciés des gens. De nombreuses personnes font frire des feuilles de chanvre à la maison et de nombreuses bulles apparaissent pendant le processus de friture. Alors pourquoi y a-t-il des bulles lors de la friture des feuilles de chanvre ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Pourquoi y a-t-il des bulles lors de la friture des feuilles de chanvre ?

Ce phénomène peut se produire lors de la friture de l'huile de colza, ou si trop d'œufs sont pondus. Il est recommandé d’utiliser de l’huile de soja ou une huile mélangée pour éviter cette situation.

Faites chauffer une poêle et ajoutez autant d’huile que possible. Augmentez ensuite la température de l'huile à 50 %, tournez à feu moyen/petit et ajoutez les feuilles de chanvre crues une par une. Lors de la friture, assurez-vous de retourner fréquemment les feuilles de chanvre afin que les deux côtés soient chauffés uniformément et qu'il n'y ait aucune situation où un côté est brûlé et l'autre côté est encore à moitié cuit.

Lorsque les feuilles de chanvre flottent et deviennent légèrement jaunes, retirez-les de l'huile et réservez. Ensuite, augmentez à nouveau la température de l'huile à 60 %, mettez les feuilles de chanvre et faites-les frire à nouveau. Le processus prendra environ 20 à 30 secondes. Lorsque la couleur devient jaune clair, éteignez immédiatement le feu et retirez-les.

Recette simple de feuilles de chanvre frites

Les ingrédients nécessaires pour faire frire les feuilles de chanvre sont la farine, la poudre de cinq épices, le sel, les graines de sésame et les œufs. Tout d'abord, ajoutez un peu d'eau tiède et de liquide d'œuf pour mélanger la poudre de cinq épices, le sel et les graines de sésame, puis utilisez-le pour pétrir la pâte. Après avoir pétri la pâte, utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'étaler en une pâte fine d'environ l'épaisseur d'une pièce de cinq cents. Utilisez un couteau pour le couper en forme de losange et secouez-le. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, puis retirez de la poêle et les feuilles de chanvre aux cinq épices sont cuites. Prenez une bouchée, votre bouche sera remplie de croustillant et de parfum, c'est tellement délicieux. Vous pouvez également remplacer le sel dans les ingrédients par du sucre, qui a le même effet mais avec une saveur différente.

Conseils pour faire frire les feuilles de chanvre

1. La pâte ne doit pas être trop molle, sinon elle ne peut pas être façonnée et affecte l'apparence. Bien qu'il existe un ratio de recette, l'absorption d'eau de la farine variera en fonction de la farine et de la saison, il faut donc pouvoir s'adapter.

2. La température de l’huile ne doit pas être trop élevée et la friture ne doit pas être trop cuite. N'oubliez pas que la couleur s'intensifiera davantage après refroidissement. Contrôlez bien le degré pour que le produit final soit parfait.

3. Il ne doit pas être exposé à l'humidité pendant le stockage. Il sera trop désagréable s'il est exposé à l'humidité et sa texture croustillante doit être conservée.

4. Si vous êtes trop paresseux pour étaler la pâte, il existe une méthode plus simple : utiliser des feuilles de wonton.